Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Yeşil Zeytin Ezmesi

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.Sarımsağı soyun.Kapari, zeytin...

Çin Böreği

Kırmızı lâhanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu,...

Havuçlu Kabak Mezesi

Kabak ve havuçları temizleyip rendeleyin.Zeytinyağının yarısını t...

Hibeş

Tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, biber bir kaseye konarak karışt...

Peynirli Toplar

Margarin eritilir, sonra içine su ilave edilir. Daha sonra da un ...

Çiroz-3

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karı...

Mamzana

Önceden ısıtılmış fırında patlıcanları közleyin.Közlenen patlıcan...

Nuraniye

Kabakları temizleyerek rendeleyin, taze soğanları küçük küçük doğ...

Muhammara-3

Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın.Diğer tüm malzemeyi ekleyip iy...

Acılı Fındık Ezmesi

Sarımsakları soyup ezin.Beyaz peyniri ufalayın.Ekmek içini ıslatı...

« 1...101112... 15 »

mezeler ve ordövrler yeşil zeytin ezmesi yeşil, zeytin, ezmesi yeşil zeytin ezmesi tarifi türk mutfağı


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE