Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Çin Böreği

Kırmızı lâhanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu,...

Peynirli Toplar

Margarin eritilir, sonra içine su ilave edilir. Daha sonra da un ...

Çiroz-3

Balıkların hepsini bir kaba koyup üzerine tuz dökün ve iyice karı...

Havuçlu Kabak Mezesi

Kabak ve havuçları temizleyip rendeleyin.Zeytinyağının yarısını t...

Mamzana

Önceden ısıtılmış fırında patlıcanları közleyin.Közlenen patlıcan...

Hibeş

Tahin, dövülmüş sarımsak, kimyon, biber bir kaseye konarak karışt...

Nuraniye

Kabakları temizleyerek rendeleyin, taze soğanları küçük küçük doğ...

Yeşil Zeytin Ezmesi

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.Sarımsağı soyun.Kapari, zeytin...

Humus-2

Nohutları bir gece önceden suya ıslatın.Ertesi gün üstünü 3 cm ge...

Muhammara-3

Ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın.Diğer tüm malzemeyi ekleyip iy...

« 1...101112... 15 »

mezeler ve ordövrler çin böreği çin, böreği çin mutfağı


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE