Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Patlıcanlar soyulmadan önce kuvvetli ateşte çevrile çevrile közle...

Maskarpone

Yumurtaların sarısı yayvan ve büyük bir porselen kâsede tozşekerl...

Humus

Bir gece önceden ıslatılmış nohut haşlanır. Piştikten sonra kabuk...

Balık Köftesi

Balıkların pullarını kazıyıp jçini çıkarttıktan sonra baş ve yüzg...

Tahinli Ezme

Dövdüğümüz sarımsakları,limon suyunu, salçayı, tuzu kimyonu ve in...

Hibeş (Antalya)

Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve tuz ...

Muhammara

Ceviz içini pul kırmızı biberle birlikte havanda dövün. Dövülmüş ...

Urfa Usulü Çiğ Köfte

Bulgur bir tepsiye yayılır. Kuru soğanlar ince ince kıyılarak bir...

Patates Püre Salatası

Patatesler iyice yıkandıktan sonra derince bir tencereye konur, ü...

Kuymak (Mıhlama)

Tereyagini tencereye koyun. Yag eridikten sonra misir ununu döker...

« 123... 15 »

Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE