Çikolatalı Puding

Çikolatalı Puding malzemeleri;

  • 1/2 kg patates nişastası
  • 6 yumurta
  • 200 gr tereyağı
  • bir su bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 200 gr çikolata
  • 1 kaşık brandy
  • 200 gr çok yağlı lor peyniri
  • 1 tutam tuz


Çikolatalı Puding uygulama aşamaları;

  1. Ortası delikli bir kek kalıbı iyice yağlanır.
  2. Geri kalan yağ yumuşatılarak yayvan bir kâseye konur.
  3. Karıştırılırken tozşeker eklenir.
  4. Karıştırmaya ara vermeden önce teker teker yumurta sarıları, sonra tuz ve kabartma tozuyla karıştırılmış un azar azar katılarak karışıma yedirilir.
  5. Diğer tarafta yumurta akları kar köpüğü durumuna gelinceye kadar çırpılır.
  6. Sonra karıştırılmakta olan yağlı karışıma azar azar konarak yedirilir.
  7. Hamur yağa bulanmış delikli kalıba boşaltılır ve kalıp orta ısılı fırına sürülür.
  8. Yarım saat sonunda puding kontrol edilir.
  9. Batırılan kibrit çöpü kuru çıkınca kalıp fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
  10. Toz durumuna getirilmiş çikolata bir kaşık suyla küçük bir kâseye konup ateşte kaynayan bir suyun içine oturtulur.
  11. Kaynar suyun ısısıyla yani benmari usulüyle kâsedeki çikolata eriyince tahta kaşıkla çırpılmış ve krema kıvamına getirilmiş lor peyniri eklenir.
  12. Kâse kaynar suyun içinden çıkarılır. İçindeki çırpılırken brandy damla damla katılarak kremaya yedirilir.
  13. Soğuyan puding, kalıp baş aşağı edilerek servis tabağına alınır.
  14. Üzerine çikolatalı krema sürülür ve servis yapılır.
  15. İsteğe göre lor peynirinin yerine 1 su bardağı krem şantiy kullanılabilir, bu şekilde çikolatayı benmaride eritmeye gerek yoktur.
  16. Krem şantiy hafifçe karıştırılırken toz durumundaki brandy ve çikolata katılır ve elde e-dilen krema, pudinge sürülür veya bir pasta enjektörüyle pudingin üstü süslenir.


2996




Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE