Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

Pratik Bilgiler » Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir

Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir malzemeleri;

  • Baharatların çoğunun üretim yeri uzak doğudur.
  • Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilmiş baharatlar "İpek Yolu" diye bildiğimiz, ülkemizden geçen transit ticaret yolu ile ve kervanlar ile Avrupa’ya taşınmıştır.
  • Bu ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzak doğudakiler gibi kullanılır.
  • Otların bazıları ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise uzak doğudan ithal edilmektedir.
  • Otlar da baharatlarla beraber yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır.
  • Ot ve baharatlar, balık ve deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılır.
  • Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ve kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda anlatmaya çalışacağız.
  • Burada sadece Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar da alınmıştır.


Hangi Ot ve Baharat Hangi Balıkla Yenir uygulama aşamaları;

  1. Fesleğen:Yengeç, karides ve istakoz gibi kabuklu deniz ürünlerindende.
  2. Defne yaprağı:Bütün balık buğulamalarında ile haşlamalarda ve balık şişte
  3. Keraviye:Buğulama, haşlama ve de dolmalarda
  4. Zencefil:Doğu usulü bütün balık ürünlerinde, kavurmalarda, istakozda, sos yapımında ve midyede
  5. Köri:Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten zencefilidirl)
  6. Mercanköşk:Balıkla sunulan tereyağında, sosda ve dolmada
  7. Hardal:Toz şeklinde güveçler ile yengeçlerde
  8. Muskat:Yengeç ve istakozla beraber
  9. Nane:Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada
  10. Paprika:Dolma ve güveçde
  11. Maydanoz:Balık yanında verilen tereyağında, soslarda (limon sosunda), dolmalarda
  12. Karabiber veya beyaz karabiber (tane ve toz):Tüm balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tad vermek için
  13. Kırmızı biber (toz veya pul):Buğulama, haşlama ile çorbalarda ve güveçde
  14. Adaçayı:Dolma ile güveçde
  15. Kekik:A.B.D.'de bütün deniz ürünleri ile beraber
  16. Tarhun:Fırında yapılan soslu balık yemeklerinde
  17. Biberiye:Tadsız olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde
  18. Sarmısak:Buğulamada, sosda, kavurmada, çorbada, zeytinyağlı sosda
  19. Ceviz:Tarator ile benzeri soslarda
  20. Badem:Cevizin yerine alternatif olarak
  21. Kapari:Turşu olarak buğulamalarda



622


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE