Terbiyeli Tavuk

Terbiyeli Tavuk malzemeleri;

  • 1,5 kg'lık bir tavuk
  • 50 gr margarin
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 defne yaprağı
  • 1 sap kereviz
  • 1 baş soğan
  • 2 yumurta
  • 1 körpe havuç
  • 1 limon
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 lt kadar tavuk suyu
  • yeteri kadar tuz ve karabiber


Terbiyeli Tavuk uygulama aşamaları;

  1. Tavuk yıkanıp temizlendikten sonra parçalara ayrılır.
  2. Bir güveçte 50 gr margarinin yarısı ve üç çorba kaşığı zeytinyağı kızdırılır.
  3. Tavuk parçaları güvece atılır ve her yanı nar gibi kızartılır.
  4. Tavuklar tamamen kızarınca, bir yandan bunları tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam ederken, diğer yandan üzerlerine azar azar bir çorba kaşığı un serpilir.
  5. Bir fincan kadar da sıcak tavuk suyu katıldıktan sonra güveç-tekiler 2 dakika daha karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.
  6. Daha sonra tavuk suyunun tamamı sıcak olarak tencereye dökülür, tuz ve biber eklenir .
  7. Bir tülbentin içine konarak bağlanan rendelenmiş soğan, havuç, kereviz, maydanoz, kekik ve defneyağrağı da güvece atılıp kapağı kapatılır ve yemek kısık ateşte uzunca bir süre pişirilir.
  8. Tavuklar pişince güvecin kapağı açılır, tülbente sarılı kokulu bitkiler çıkarılıp atılır.
  9. Yumurtalar yarım limonun suyuyla birlikte bir kâsede çırpılır.
  10. Güveçteki sudan alınıp hızlı hızlı karıştırılmakta olan yumurtaya dökülür.
  11. Sonra güveçtekiler hızlı hızlı karıştırılırken yumurtalı karışım azar azar eklenir.
  12. Güveç ateşten indirilip sofraya götürülür ve sıcak sıcak servis yapılır.


1941




Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE