Fırında Lahana Dolması

Fırında Lahana Dolması malzemeleri;

  • 1 adet orta boy lahana
  • sertlerinden 6 büyük domates
  • 25 gr kurutulmuş mantar
  • 75 gr tereyağı
  • 1 kaşık domates salçası
  • 2 çorba kaşığı un
  • 200 gr süt danası kıyması
  • 150 gr koyun kıyması
  • 50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • bir dilim bayat ekmek
  • ekmek dilimini ıslatacak kadar süt
  • 1 baş soğan
  • 2 diş sarmısak
  • 1 demet kıyılmış maydanoz
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • yeteri kadar tuz ve karabiber


Fırında Lahana Dolması uygulama aşamaları;

  1. Mantarlar ılık suda bekletilir.
  2. Domatesler uzunlamasına ortasından kesilir, içleri hafifçe boşaltılır.
  3. Soğanlar ince ince kıyılır.
  4. Tencereye 75 gram tereyağının yarısı ve bir çorba kaşığı zeytinyağı konur, soğanlarla birlikte ateşe oturtulup karıştırıla karıştırıla yakmadan kavrulur.
  5. Soğanla rın renkleri döndükten sonra bir kaşık domates salçası ılık suda veya etsuyunda eritilerek bu karışımın içine boşaltılır. Ilık suda bekletilmiş mantarlar küçük küçük parçalar halinde doğranarak bu karışımın içine ilave edilir.
  6. Tuz ve biber eklenir.
  7. Koyulaşıncaya ve mantarlar pişinceye kadar karıştırılarak ateşte tutulur.
  8. Daha sonra koyulaşan bu karışım domateslerin içine sıkıca doldurulur.
  9. Domatesler, fırın tepsisine düzenli bir biçimde yerleştirilir.
  10. Yıkanan lahana yaklaşık 10 dakika kadar kaynar tuzlu suda haşlandıktan sonra sudan çıkarılır ve yaprakları birbirinden ayrılarak mutfak tezgâhına yayılır.
  11. Diğer tarafta bir dilim bayat ekmeğin içi sütle ıslatılarak ufalanır.
  12. Koyun ve dana kıymaları birbirine karıştırılır, içine kıyılmış maydanoz, doğranmış sarmısak, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiber ilave edilir ve ufalanmış ekmek içiyle birlikte iyice yoğurulur.
  13. Sonra hazırlanan bu içten, lahana yapraklarının üstüne birer parça konur.
  14. Yapraklar düzgün bir biçimde sarılarak lahana dolması haline getirilir.
  15. Daha sonra dolmalar una bulanarak kızgın zeytinyağı ve tereyağında iyice kızartılır ve fırın tepsisinin içine konmuş domateslerin yanına dizilerek fırının içine yerleştirilir.
  16. Bu şekilde hazırlanan dolmalar fırında belli bir süre pişirildikten sonra servis tabağına alınır, etrafı haşlanmış patatesle süslenip sıcak sıcak servis yapılır.


2878




Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE