Soğan Dolması

Soğan Dolması malzemeleri;

6 kişilik

  • Her biri 200 gr'lık 6 baş büyük soğan
  • 300 gr pirinç
  • 150 gr pişmiş jambon
  • 100 gr margarin
  • 1 kahve fincanı rendelenmiş gravyer peyniri
  • 1 demet maydanoz
  • yeteri kadar tuz


Soğan Dolması uygulama aşamaları;

  1. Soğanlar kabuğu soyulup, yıkandıktan sonra bir kaba yan yana dizilir. Üstünü örtecek kadar su koyarak orta ateşe oturtulur. Bir çorba kaşığı tuz da ilave edilerek, soğanlar yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır. Sudan çıkarılıp, soğuyana kadar bir müddet beklenilir.
  2. Öte yandan başka bir kaba su ve tuz konur, ateşe oturtulur. Su kaynayınca içine önceden ayıklanmış pirinç boşaltılır, yaklaşık 10 dakika kadar haşlandıktan sonra, pirincin suyu alınıp soğuması için bekletilir.
  3. Haşlanan soğanlar çok ince ve keskin bıçakla enine ortadan ikiye bölünür. Ortasındaki kısımlar alınarak soğanlar sepet durumuna getirilir.
  4. Ortası çıkarılan soğanları rahatça alabilecek yuvarlak, ateşe dayanıklı bir cam kabın veya bir güvecin içi ceviz büyüklüğünde bir parça yağla iyice yağlanır.
  5. Kalan yağ bir tavaya konup eritilir. Yağ e-riyince, soğanın ince ince kıyılmış olan göbek bölümleri tavanın içine atılır, yaklaşık 1 dakika kadar karıştırarak kavrulduktan sonra ince ince kıyılmış jambon ile önceden haşlanmış pirinç ilave edilir ve üzerine tuz serpilir. Tahta kaşık yardımıyla karıştırarak birkaç dakika kavrulur. İnce ince kıyılmış maydanoz ile rendelenmiş gravyer peyniri bu içe katılıp iyice karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika daha kavurduktan sonra, bu iç soğanlara doldurulur ve dolmalar yağlanmış ateşe dayanıklı cam kaba veya güvece güzelce yerleştirilir. Kızgın fırına sürülüp, 10 dakika pişirilir.
  6. Soğan dolması fırından çıkarılınca, hemen sofraya alınır ve baş yemek olarak sıcak sıcak servis yapılır.


2668




Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE