Sosisli Kuru Fasulye

Sosisli Kuru Fasulye malzemeleri;

  • 4 büyük boy sosis
  • 300 gr kuru fasulye
  • 100 gr füme edilmiş pançeta
  • 1 baş küçük soğan
  • 1 kahve fincanı domates salçası
  • yarım demet maydanoz
  • 4 çorba kaşığı mısırözü yağı
  • 1 kadeh sek beyaz şarap
  • 1 çay bardağı et suyu
  • yeteri kadar tuz ve karabiber


Sosisli Kuru Fasulye uygulama aşamaları;

  1. Bir gece önceden suda bekletilen fasulye, orta ateşte dağılmayacak kadar haşlanır ve suyu süzülür.
  2. Sosisler birkaç yerinden çatalla delinip tuzlu kaynar suda haşlanır.
  3. Haşlanan sosisler uzunlamasına iki parçaya bölünür.
  4. Rendelenmiş soğan ile tavla zarı büyüklüğünde doğranmış pançeta güvece konur.
  5. Dört kaşık zeytinyağı da ilave edildikten sonra kuvvetli ateşe oturtulur.
  6. Soğan ve pançeta tahta karıştırılarak kavrulur.
  7. Ardından ılık et suyunda eritilmiş bir çorba kaşığı domates salçası katılır.
  8. Bir taşım kaynatıldıktan sonra üzerine fasulyeler konur, tuz ve karabiber i-lave edilir, bir kadeh şarap dökülür.
  9. Tencereye konulan malzemeler bir dakika kadar karıştırılarak fasulyenin tatlanmas sağlanır.
  10. Bir çay bardağı sıcak et suyu ve dilimlenmiş sosisler de ilave edilir ve çok hafif ateşte 10 dakika pişirilir.
  11. Ateşten indirmeden önce, maydanoz serpilir, 1 -2 defa karıştırılır ve servis yapılır.


1917




Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE