Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Acılı Fasulye Ezmesi

Kuru fasulyeyi tuzsuz sicak su koyarak, düdüklü tencerede haslayi...

Knode

Patatesleri haslanir,soyulup ezilir. Butun malzemeler ve patatesl...

Mayonezli Ezme Patlıcan

Patlıcanlar ocakta iyice közlenir. Kabukları soyulduktan sonra bı...

Sarımsaklı Patlıcan

Bostan patlıcanlar yarım santim kalınlığında kesilir. Domatesler ...

Kuru Bakla Ezmesi

Bir tencereye, sadece yikanmis iç kabuklari çikmis kuru baklayi, ...

Sebzeli Püre

Patatesleri ve havucu aynı tencerede haşlayalım. Sıcak suyunu dök...

Sebzeli Cevizli Fava

Öncelikle 250 gr kuru baklayi aksamdan islatin.Ertesi gün,tüm seb...

Pavurya İçli Domatesler

Domateslerin başlarını kesip bir kenara koyun. Bir çay kaşığıyla ...

Roka Biberli Haydari

Biberleri yagda kizarttiktan sonra kabuklarini soyup ince kiyin.R...

Solme

Fasulyeyi akşamdan ıslatın. Daha sonra haşlayıp süzün. Patlıcanı ...

« 1...678... 15 »

Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE