Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff
Et Yemekleri » Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff malzemeleri;
- 1 kg bonfilenin kuyruk kısmı
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 60 g ince kıyılmış arpacık soğan
- 300 ml sek beyaz ÅŸarap
- 300 ml çiğ krema
- 4-5 damla limon suyu
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 125 g tereyağı yağı ya da margarine
Boeuf Stroganoff uygulama aşamaları;
- Bonfile parçası 1x5 cm lik şeritler halinde doğranır.
- Yağ derin bir tavada eritilir, etler eklenerek Tuz lanır ve biberlenir.
- Etler çabuk kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote pişirilir.
- Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi kalmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır.
- Etler bir çin külahına konarak pişirme yağları temiz bir tencereye dökülür.
- Arpacık soğanları ilave edilerek tencerenin üstüne bir kapak kapatılır.
- Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Tencerede kalan yağ varsa süzülüp dökülür, etler tencereye aktarılır.
- Şarap eileve edilerek kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirilir.
- Krema ilave edildikten sonra çektirme işlemi sosun dörtte biri kalana kadar sürdürülür.
- Limon suyu de eklenerek tencere ateşten alınır.
- Tuz u ve biberi kontrol edilir.
- Boeuf Stroganoff'un üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitür olan patates ve pilav ile servis yapılır.
Arzu edilirse kremadan önce tobasco sos, worchester sos koyulabilir.
.
Fransız Mutfağı Et Yemekleri Boeuf Stroganoff Tarifi
Benzer Tarifler
Bonfileleri iyice döverek inceltin. Soğanı rendeleyip suyunu sıkı ...
Filetoyu tuz ve karabiberle iyice ovun. Büyük bir tavada margarin ...