Dana Osso Buco İçin;

• Dana Osso Buco        4 adet
• Salça       20 g
• Kuru Soğan  50 g
• Ayçiçek Yağı      20 ml
• Tavuk Suyu    150 ml
• Domates     50 g
• Sarımsak      2 diş
• Kırmızı Toz Biber     2 g
• Tuz    4 g
• Kereviz Sapı  2 adet
• Defne Yaprağı 1 adet

• Tereyağı    50 g
• Kolot Peyniri         100 g
• Mısır Unu     50 g
• Süt       125 ml
• Tuz        2 g

1. Mıhlama için süt ısıtılır.
2. Peynirler rendelenir.
3. Bir tencerenin içerisine tereyağı konulur ve eritilir, üzerine mısır unu konularak kavrulur.
4. Kavrulan mısır ununun üzerine sıcak süt ve rendelenen peynirler konularak homojen bir karışım elde
5. edene ve peynirler eriyene kadar karıştırılır.
6. Tuz ile tatlandırılır.
7. Dana osso buco?lar unlanarak ayçiçek yağında iki tarafı eşit bir şekilde mühürlenir.
8. Tavanın dibine yapışan tortular tavuk suyu ile deglaze (tavaya yapışan aromları çözdürme) yapılarak
9. yemekte kullanılmak üzere bir kenara ayrılır.
10. Soğan, sarımsak ve kereviz sapları brunoise (minik küp) doğranır.
11. Doğranan malzemeler derin bir tencerede pişirme sırasına göre sotelenir.
12. Salça eklenerek 2 dk daha kavrulur ve deglaze yapılan su eklenir.
13. Dana osso buco?lar tencereye ilave edilerek kısık ateşte 1,5 saat pişirilir.
14. Etlerin pişmesine yakın baharatlar ve Tuz eklenerek tencerenin altı kapatılır.
15. Sıcak mıhla ile servis yapılır.

Italya Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Dana Osso Buco Tarifi