• 2 adet yumurta 
• 125 gr. un (1 su bardağı) 
• 1,5 lt. et suyu (6 su bardağı) 
• 1/2 bağ taze nane yada maydanoz (ince kıyılmış) 
• Tuz

1. Yumurtaları bir kapta Tuz ile birlikte çırpın.
2. Yumuşak bir hamur elde edecek kadar unla karıştırıp yoğurun.
3. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra bunu topaklara ayırıp oklava ile ince yufkalar açın.
4. Her bir yufkayı, oklavaya bıçağı dayayarak 1,5 cm. genişliğinde şeritler şeklinde kesin.
5. Bu şeritleri de enlemesine, kebap şişi kalınlığında yani yaklaşık 2 cm. lık parçalara ayırın.
6. Erişteleri birbirine yapışmaması için unlayın.
7. Et yada tavuk suyunu tencereye koyarak ateşe oturtun.
8. Fazla unlarını atmaları için erişteleri bir eleğe koyup biraz sallayın.
9. Suyun üstü dumanlanıp, kaynamaya başlamadan önce erişteleri tenceredeki suya atarak, karıştırın.
10. Taşmaması için ara sıra karıştırarak pişirin.
11. Tuz unu ayarlayın.
12. Pişen çorbayı ateşten alın, üzerine ince kıyılmış nane yada maydanoz serperek servis yapın.

Not: Bu çorbanın hamurunu muska biçiminde keser ve pişmeye yakın içine 2 çorba kaşığı sulandırılmış yoğurt
eklerseniz, çorba 'tatar çorbası' adını alı ve üzerine kuru nane serpilerek servis yapılır.

.

Osmanlı Mutfağı çorbalar Erişte çorbası 2 Tarifi