• Hamsi 250 gr.
  
• Un 250 gr.
  
• Yumurta 5 adet
  
• Su 2 su bardağı
  
• Zeytinyağı 1 çay kaşığı
  
• Limonun suyu ¼
  
• Tuz
  
• Zeytinyağ 1 su bardağı
  
• Yeşil fıstık ½ fincan
  
• Fındık ½ fincan 
  

Jöle Malzemesi :

• Muz 1 adet
  
• Portakal 1 adet
  
• Ahududu 100 gr
  
• Kırmızı elma 1 adet
  
• Şeftali 1 adet
  
• Su 2 su bardağı
  
• Şeker  300 gr.
  

Şerbet Malzemesi :

• Şeker ½ kg toz
  
• Su 2 su bardağı
  
• Limon suyu  1 çay kaşığı
  

1. Hamsileri, kafalarını koparıp kılçıklarını çıkarıp fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız.
   
2. Su kaynama noktasına geldiğinde un ve Tuz ilave ederek sürekli karıştırınız.
   
3. Yaklaşık 7 dakika kaynatıp sonra bir iki damla Zeytinyağı gezdirerek yarım limon suyunu ekleyiniz.
   
4. Bir iki dakika karıştırdıktan sonra ateşten indirip soğumaya bırakınız.
   
5. Hamur ılıyınca yumurtaları kırıp yoğurun ve hamuru cevizden küçük parçalara ayırınız.
   
6. İçlerine hamsi filetolarını birer birer yerleştirip hamurları kapatınız.
   
7. Hamurlu hamsileri Zeytinyağı nda pembeleşinceye kadar kızartınız.
   
8. Şurubunu hazırlayınız.
   
9. Kızarmış hamsili hamuru atıp 5-6 dakika kadar bekletiniz ve bilahare tepsiye diziniz.
   
10. Muz hariç diğer meyveleri kabuklarını ile birlikte küçük parçalara kesiniz ve çekirdeklerini ayıklayın ve bir kapta karıştırın.
    
11. Buna soyulup dilimlenmiş muzları ilave ediniz.
    
12. Su ve şeker ilave ederek pişiriniz.
    
13. Hazırlanan jöleyi hamsili hamurların üzerine dökünüz.
    
14. Yarım saat bekletip soğuk servis yapınız.
    

NOT : Bu bir tipik bir Rize tatlısıdır. Böylece hamsinin yapılmadık hiçbir yemeği kalmadı.

Türk Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Hamsi Tatlısı Tarifi