Hamuru için;

• Un 2.5 su bardağı (250 g)
• Tereyağı ya da margarin 4 yemek kaşığı (100 g)
• Su 2 su bardağı (400 g)
• Yumurta 4 adet
• Tuz ½ çay kaşığı
• Sıvı yağ 5 su bardağı

• Şeker 4 su bardağı
• Su 2 su bardağı
• Limon suyu 1 tatlı kaşığı

1. Su, şeker ve limon suyu ateşe konarak, kaynadıktan sonra 2 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.
2. Yağ, su ve Tuz hepsi beraber bir tencereyle ateşe konur.
3. Kaynamaya başladığında elenmiş un birden atılarak tahta kaşıkla karıştırılır, un tamamen yedirilir.
4. Hafif ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak pişirilir.
5. Ateşten indirilip ılımaya bırakılır.
6. Ilınınca yumurtalar birer birer yedirilir.
7. Hamur çok sert olup yer yer çatlamalar görülüyorsa 1-2 yemek kaşığı tatlı şurubu koyulur.
8. Hamur ele yapışan bir durumda olmalıdır.
9. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlatılarak bastırılır ve ortaları parmakla delinerek genişletilir.
10. Hamur parçasında çatlak olmamasına dikkat edilmelidir.
11. Hazırlanan parçalar soğuk yağın içine atılır.
12. Tavaya konan hamur parçası miktarı tavanın 2/3'sini dolduracak kadar olmalıdır.
13. Orta ısıdaki ateşte hamurlar yağın yüzeyine çıkana kadar tava hafif sallanarak pişirilir.
14. Hamurların alt kısmı pişince bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.
15. Çevrilen tarafta sarardığında ateş hafifletilerek pembeleşinceye kadar pişirilir.
16. Her iki tarafı da aynı şekilde kızartıldıktan sonra süzülerek çıkarılır.
17. Bekletmeden soğuk şuruba konur.
18. 5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alınır.

.

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi