Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi
Hünkâr Beğendi

Sebze Yemekleri » Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi malzemeleri;

  • 1,5 kg. patlıcan
  • 1 kg. koyun budundan hazırlanmış kuşbaşı et
  • 1 baş soğan
  • 2 adet domates
  • 2 çorba kaşığı yag
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1,5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 limon
  • Tuz , karabiber


Hünkâr Beğendi uygulama aşamaları;

  1. Kuşbaşı etleri yıkayarak orta ısıda ocağa koyun ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
  2. Tencereye ince kıyılmış soğan ve 1 kaşık yağı koyup etlerle birlikte birkaç defa çevirerek çok hafif kavurun.
  3. Kabuklarını soyarak küçük küçük doğradığınız domatesleri ilave edip birkaç dakika daha pişirin.
  4. Sonra üzerini örtecek kadar su koyup Tuz atın ve tencerenin kapağını kapatarak etin suyu azalana kadar pişirin.
  5. Öte yanda patlıcanları yıkayıp kurulayın ve içleri yumuşayıncaya kadar közleyerek pişirin. (Ocak üstüne konacak bir teneke üzerinde de közlenebilir.)
  6. Bir kap içine 3-4 bardak soğuk su, 1 tatlı kaşığı Tuz ve 1 limon suyu koyup karıştırın, közlediğiniz patlıcanları sol elinizle saplarından tutarak sağ elinizle de kabuklarını yukarıdan aşağı doğru çekerek soyun ve kararmaması için hemen limonlu Tuz lu suya alın.
  7. Bir tencerede yağı eritin, un serpiştirip karıştırarak nafifçe kavurun ve tencereyi ateşten alın.
  8. Limonlu suda beklettiğiniz patlıcanları avucunuzda sıkarak yağ ve undan yaptığınız miyane ile karıştırın.
  9. Tuz koyduktan sonra sütü sicim gibi akıtıp karıştırın ve tekrar ateşe koyup 5-6 dakika kaynatın.
  10. Hazırladığınız patlıcan püresinin beyaz renkte ve yumuşak olmasına dikkat edin.
  11. Üzerine karabiber serpin.
  12. Isıtılmış olan yuvarlak, ya da kayık biçimindeki dağıtım tabağının ortasını boş bırakarak kenarlarına patlıcan püresini yerleştirin.
  13. Ortasına pişirdiğiniz kebabı koyduktan sonra patlıcan püresinin üzerine çok ince rendelenmiş kaşarpeynir rendesi serpiştirin.
  14. Çok sıcak olarak servis yapın.


Türk Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Hünkâr Beğendi Tarifi



Benzer Tarifler

Pirpirim Aşı

Küçük küpler halinde doğranmış ve tencereye konmuş etlerin suyunu ...

Fırında Mücver

Kabakları iri iri doğrayın diğer malzemelerle harç yapın ve bir t ...

Kuru Kabak Sarması

Soğanı ve maydanozları ince şekilde doğrayın. Domatesi rendeleyin ...