• 1 kg kabağın içi
• 1 kaşık un
• 1 demet maydanoz
• 1 baş soğan
• 1 avuç Pirinç
• 3 yumurta
• 1 su bardağı Zeytinyağı
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Kabak dolması yapılırken, bir özel oyacak yardımıyla oyulan kabaklardan çıkan içten de kabak köftesi yapılabilir.
2. Artan kabak içleri büyük bir kâsenin içine konur. Buna rendelenmiş soğan, ince ince kıyılmış maydanoz, ayıklandıktan sonra Tuz lu kaynar suda haşlanmış olan bir avuç Pirinç, 1 kaşık un ve 2 yumurta eklenir. Üzerine Tuz ve karabiberi serpildikten sonra karışım güzelce yoğurularak koyu bir macun kıvamına getirilir.
3. Daha sonra bu macundan alınan küçük parçalar, suyla ıslatılmış iki avuç arasında yuvarlanarak top haline getirilir.
4. Bir küçük kâseye üçüncü yumurta kırılarak hafifçe çırpılır. Zeytinyağı tavaya konup orta harlı ateşte iyice kızdırılır. Yağ kızınca iki a-vuç arasında yuvarlanarak top haline getirilmiş kabak köfteleri kâsedeki çırpılmış yumurtaya bulanır ve yağın içine atılır. Kabak köfteleri her yanları nar gibi kızarıncaya kadar kızgın yağın içinde tutulur..
5. Kızaran kabak köfteleri delikli bir kepçe yardımıyla yağı süzdürülerek tavadan çıkarılır (hatta bir kurutma kâğıdının üzerine yağı süzülmesi için bırakılabilir). Daha sonra servis tabağına alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Kabak Köftesi Tarifi