• 1,5 kg.bal kabağı (portakal büyüklüğünde)
  
• 10 adet kırmızı arnavut biberi
• 500 ml. sirke
  

1. Kabakları yıkayıp süzdürün.
   
2. Tencerede Tuz lu su kaynatıp, içine atın.
   
3. İki taşım kaynatarak süzdürüp sudan alın.
   
4. Bir süzgece çıkarın.
5. Haşlanan kabakları dörde bölün.
   
6. Üzerlerine kırmızı arnavut biberi serpip kavanozlara yerleştirin.
   
7. Kavanozları sirke ile tamamlayın.
   
8. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
9. Turşuyu 1 hafta bekletip, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.
   

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Turşular Kabak Turşusu-2 Tarifi