• 4 kg kemikli parçalara ayrılmış kuzu veya oğlak eti
• 2 kg taze Kıbrıs patatesi
• 1 kg kuru soğan
• 5 adet defne yaprağı
• 2 kg piyaz doğranmış domates
• 1 kg yeşil biber
• Yeterince Tuz
• 2 litre iyi su

1. Parçalara ayırdığımız kuzu veya oğlak etlerini yeterince Tuz ile ovduktan sonra fırın tepsisine diziyoruz.
2. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra diklemesine kesip fırın tepsisine etlerin aralarına yerleştiriyoruz.
3. Soğan ve patatesleri piyaz doğradıktan sonra etlerin üzerine serpiştiriyoruz.
4. Defne yapraklarını da üzerine serptikten sonra iyi suyu üzerinde gezdirip tepsi kapağını kapatıyoruz.
5. Kebabı, kebap fırınında pişireceksek hazırlanmadan 2 saat önceden odun ile yakıp ve korlanmaya bırakıyoruz.
6. Kebap fırınında 3 saat ağır ateşte pişiriyoruz.
7. Elektrikli fırında pişireceksek önceden ısıtılmış 120 derece fırında yaklaşık 6-7 saat ağır ateşte pişiriyoruz.

Kuzey Kıbrıs Mutfağı Genel Mutfağı Et Yemekleri Kleftiko Tarifi