• 3 adet Lüfer 250 gr.'lık
• 500 gr. baldo Pirinç
• 150 ml. Zeytinyağı
• 750 ml. su
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz
  

1. Pirinci ayıklayın.
2. Soğuk su ile  birkaç yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün.
3. Suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzün.
4. Balıkları soğuk su ile yıkayıp, süzgece çıkarın ve Tuz layın.
5. Bir tencerede Zeytinyağı nı hafifçe kızdırın.
6. Sıçramaması için dikklatlice kenardan suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
7. Tuz unu ekleyip, Pirinçleri salın ve üzerlerine hazırladığınız balıkları dizin.
8. Tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısarak pilavı 15 dakika pişirdikten sonra ateşten alın.
9. Pişen pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın.
10. Bu süre sonunda kapağını açıp, balıkları tencereden bir tabağa alın.
11. Pilavı Tahta bir kaşıkla, Pirinçleri ezmemeye özen gösterek karıştırdıktan sonra tabaklara boşaltın.
12. Üzerlerine balıkları dizip, tarçın serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Pirinçli Pilavlar Lüfer Pilavı Tarifi