• 3 kg küçük körpe pancar
  
• 10 Diş sarmısak
  
• 1 Su bardağı sirke
  
• 1 Tatlı kaşığı tozşeker
  
• 1 Çorba kaşığı Tuz

1. Pancarların yeşil yapraklarını kesin.
   
2. Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan sonra, çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak saklayabilirsiniz.
   
3. Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra bol suyla iyice yıkayın.
   
4. Turşuyu kuracağınız kavanozon alacağı kadar su içinde haşlayın.
   
5. Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayın.
   
6. Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölün.
   
7. Temiz bir kavanoza yerleştirin.
   
8. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları Tuz içinde iyice dövün.
   
9. Pancarları haşladığınız suyun içine 1 su bardağı sirkeyle birlikte atın ve Tuz un erimesini bekleyin.
   
10. Tuz eridikten sonra 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin ve kavanozun ağzını iyice kapatın.
    
11. Oda sıcaklığında 2 gün bekletin. nİkinci günün sononda turşunuz ikrama hazırdır.

Türk Mutfağı Mutfağı Turşular Pancar Turşusu Tarifi