• 1 adet ıstakoz
• 1 fincan sıvı yağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 diş ince doğranmış sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet kabak
• 2 adet arpacık soğanı
• 2 adet mantar
• ½ bağ ince kıyılmış maydanoz.
• 3 adet ince doğranmış domates
• ½ bardak balık suyu
• Tuz , karabiber
• 50 gr tereyağı
• 1 fincan kanyak

1. Gerekli araçları hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız
2. Canlı ıstakozun bacaklarını kırınız. Kıskaçlarını iki tarafından tam kenarlarından çizercesine kesiniz.
3. Istakozu tahtanın üzerine alarak başının altındaki ek yerinin 1 cm üstünden keserek ayırınız ve baş kısmını tam ortadan ikiye yarınız.
4. Istakozun fileto kısmını 3 cm kalınlığında doğrayınız.
5. Kalın tabanlı bir tencereyi ocağa koyarak yağı ilave ediniz ve ısıtınız.
6. Istakoz soğan ve sarımsağı ilave ederek ıstakoz kırmızılaşana kadar alt üst ederek pişiriniz.
7. Istakoz kırmızılaşınca yağını alarak yerine tereyağını ilave ediniz.
8. Tuz , biber ve kanyağı ilave ederek alevlendiriniz.
9. Balık suyu domates ve diğer sebzeleri parizyen doğrayarak ilave ederek 15-20 dakika pişiriniz.
10. Bir kevgirle ıstakozları ve sebzeleri servis tabağına çıkartıp biraz sos ilave ediniz.
11. Sıcak olarak bekletmeden servis ediniz. Servis ederken üzerine maydanoz serpiştiriniz.

.

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Parizyen Sebzeli Istakoz Tarifi