• 2,5 bardak beyaz un
• 1 yumurta
• Yarım tatlı kaşığı Tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 15 gr (1/3 küp) yaş maya veya 1 dolu tatlı kaşığı
• instant kuru maya
• 150 gram margarin, yumuşak
• Çeyrek (1/4) bardak soğuk su

• 1/2 bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

• 1 yumurta sarısı
• 1 fiske şeker

1. Unu, Tuz u, şekeri geniş bir kaba alıp yaş mayayı (fındık büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave ediniz.
2. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurunuz.
3. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir fakat yoğurma işleminin sonunda, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.
4. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletiniz.
5. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgâhına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırınız.
6. Bezeleri tezgâh üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturunuz.
7. Her bir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyunuz.
8. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatınız.
9. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz.
10. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.
11. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletin tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın.
12. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürünüz.
13. Önceden ısıtılmış 180 ° C fırında yaklaşık 20 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişiriniz.

.

Türk Mutfağı Poğaçalar Pastane Poğaçası Tarifi