• 500 g patlıcan
• 250 g orta yağlı kuşbaşı koyun göğüs eti
• 150 g tereyağı veya
• Kuyruk yağı
• 1 iri soğan
• 2 adet domates
• 5 gr Tuz
• 2 gr kırmızıbiber
• 180 ml su

1. Patlıcanlar kabuğu alaca soyulduktan sonra bir parmak genişliğinde halka şeklinde doğranır.
2. Tuz serpilerek veya Tuz lu suyun içinde bir saat kadar bekletilerek acı suyu çıkartılır ve süzülür.
3. Tereyağında hafif kızartılıp alınır.
4. Aynı yağda etlerde pembeleşene kadar kavrulur.
5. Dörde bölünmüş soğanlar da aynı yağda biraz çevrilerek üzerine etler eklenir.
6. Sıcak su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
7. Daha sonra concasse doğranan domatesler, patlıcanlar, Tuz ve biber de eklenir.
8. Tencere arada yanlarından tutularak silkelenmek suretiyle hafif ateşte pişmeye bırakılır.
9. Suyu çekilip yağı kalıncaya kadar pişirilir.

Türk Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Patlıcan Silkmesi Tarifi