• 1 adet piliç 1,3 kg.lık (temizlenmiş)
• 200 gr. soğan (rendelenmiş 2 orta boy)
• 300 gr. yoğurt
• 100 gr. tereyağı (8,5 çorba kaşığı)
• 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

1. Pilici yıkayıp, tencereye koyun.
2. Üzerini aşacak kadar su içinde, yaklaşık bir saat kefini alarak, piliç iyice yumuşayıp dağılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
3. Rendelenmiş soğanları bir tülbentten süzüp suyunu çıkarın.
4. Süzülen soğan suyunu yoğurtla karıştırın.
5. Pişen pilici süzüp tencereden alın.
6. Suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürüp, sıcak tutun.
7. Pilicin üzerine soğanlı yoğurdu sürün.
8. Tereyağını tavada eritin.
9. Yağ kızınca pilici tavaya yerleştirip her altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
10. Kızaran pilici bir tabağa koyun.
11. Üzerine tavadaki yağından ve haşlama suyundan gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Tavuk Ve Hindi Piliç Kızartması Tarifi