• 500 gr. kurufasulye
• 250 gr. soğan
• 50 ml. Zeytinyağı
• 50 ml. sirke
• 2 bağ taze soğan
• 1 bağ maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Tuz
  

1. Kurufasulyeleri akşamdan suya koyup, şişmeye bırakın.
2. Tencerede, üstünü kaplayan su içinde ateşe oturtup, yarılana kadar haşlayın.
3. Fasulyeleri, suyunu süzdürüp biraz Tuz ile iyice ezin ya da bütün bırakın.
4. Dibine ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan döşenen bir tabağa fasulyeyi yayın.
5. Soğanı ile Tuz u, Zeytinyağı ve sirke ile karıştırın.
6. Fasulyenin üzerine boşaltıp, kırmızı biber serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Piyaz Tarifi