• 1 demet pancar yaprağı
• 1 diş sarımsak
• ¼ tatlı kaşığı Tuz - karabiber
• 150 g küçük brokoli parçaları
• 2 havuç
• 3 küçük soğan
• 2 küçük şalgam
• 250 g kabak
• 2 1/2 yemek kaşığı sızma Zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı balzamik sirke

1. Tüm sebzeler ayıklanır ve yıkanır.
2. Pancar yaprağı kıyılır.
3. Havuç, kabak ikiye bölüp verev dilimlenir.
4. Şalgam soyularak zar büyüklükte doğranır.
5. Brokoli ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.
6. Soğan ve sarımsaklar ince doğranır.
7. 3 litre su 1 tatlı kaşığı Tuz kaynatılır
8. Kaynar suda havuçlar 1 dakika pişirilir.
9. Şalgam ve brokoli ekleyip2 dakika pişirilir.
10. Kabaklar eklenerek 30 saniye daha pişirilir.
11. Sebzeler süzülüp soğuk sudan geçirilir, soğuyunca kağıt havluda suları süzülür.
12. Bu arada ayrı bir tavada yağın 1.5 kaşığı orta ateşte ısıtılarak, soğan ve sarımsak ilave edilerek 2 dakika pişirilir.
13. Pancar yapraklarına, ¼ tatlı kaşığı Tuz ve karabiber eklenir.
14. Devamlı karıştırarak 7 dakika pişirilir.
15. Sirke karışıma eklenerek, iyice karıştırılıp, tava ateşten alınır.
16. Sebzeler salata servis kabına çıkarılarak tavadaki malzeme üstüne dökülür.
17. Kalan Zeytinyağı nın ve karabiberin ilavesiyle salata iyice harmanlanır.
18. En az 10 dakika buzdolabında soğuttuktan sonra tekrar harmanlanarak servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Salatalar Sebze Potporisi Tarifi