• 1 patlıcan
• 1/2 kg Pirinç
• 8 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 iri domates
• 200 gr Kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 3,5 bardak et suyu
• Tuz ve karabiber

1. Pirinç ılık Tuz lu suda ıslatılır.
   
2. Bol suda yıkanır ve süzülmesi için süzgece konur.
3. 4 çorba kaşığı tereyağı tencereye konur ve kızdırılır.
   
4. Kızan yağa Pirinçler atılır ve karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur.
   
5. Kavrulan piriçlere kaynar durumdaki Tuz lu et suyu katılır. 3 dakika karıştırılarak kaynatılır.
   
6. Sonra tencerenin ağzı kapatılır ve orta ateşte 17-20 dakika pişirilir.
   
7. Diğer tarafta soyulmuş patlıcanlar ince doğrandıktan sonra unlanır ve 2 kaşık tereyağında kızartılır.
   
8. Kızaran patlıcanlar tavadan a-lınır, yağı süzüldükten sonra tabağa konur.
9. İri bir domatesin kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve ince ince doğranır.
   
10. Bir tencereye domates ve 1 çorba kaşığı tereyağı konur. Tencerenin kapağı örtülerek kuvvetli ateşte 5 dakika kadar pişirilir.
11. Bir dilim bayat ekmeğin kabuğu çıkarılır, suda ıslatıldıktan sonra Kıymanın içine katılır. Tuz ve karabiber de serpilerek Kıyma iyice yoğuru-lur.
    
12. Sonra fındık büyüklüğünde köfteler yapılır.
    
13. Una bulanarak içinde 1 çorba kaşığı kızgın tereyağı bulunan tavaya atılır ve kızartılır.
    
14. Kızaran köfteler delikli kepçeyle alınır ve ateşteki domatesin içine atılır.
15. Pilav pişince sıcak bir yerde tutulan patlıcan, domates ve köftecikler üzerine, konur, bir defa karıştırıldıktan sonra 15-20 dakika dinlendirilir ve servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Sultan Reşat Pilavı Tarifi