• 350 gr. baldo pirinci
• 500 gr. kuzu eti
• 200 gr. tereyağı
• 1/2 çay kaşığı sakız (az Tuz ile dövülerek ufalanmış)
• Tuz
• 1/3 çay kaşığı tarçın

Hamuru İçin:

• 150 gr un
• su
  

1. Pirinci ayıklayın.
2. Su ile bir kaç sefer yıkayarak bulanık, nişastalı suyunu dökün.
3. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
4. Birbirinin içine oturabilecek iki tencere seçin.
5. Büyük olanına iki parmak kadar su koyun.
6. Pilavı pişireceğiniz ufak tencerenin dibine kuzu etini yayın.
7. Üzerine yıkanıp süzülen Pirinçleri döküp, düzleyin.
8. Bir tavada tereyağını kızdırın.
9. Yağ kızınca Pirinçlerin üzerine boşaltın.
10. Sakızı, Tuz u ve tarçını ilave edin.
11. Küçük tencereyi büyük tencerenin içine koyup, büyük tencerenin kapağını kapatın.
12. Bir kapta unu yeteri kadar suyla karıştırarak tencerenin ağzını kapatacak kadar hamur yapın.
13. Bu hamuru kapağın tencereye oturan kısmının çevresine sıvayın.
14. Hamurun üzerine de kağıt yapıştırın ki buhar hiç dışarı sızmasın.
15. Tencereyi çok kısık ateşe oturtup pilavı yaklaşık 1 saat 45 dakika pişirin.
16. Eğer fırında pişirecekseniz fırınınızı 180C'ye getirip ısıtın ve tencereyi fırına sürerek yaklaşık 1,5 saat pişirin.
17. Tencereyi ateşten alıp birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
18. Hamurunu kırarak pilavı sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Pirinçli Pilavlar Susuz Pilav Tarifi