• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un
• Yeterince su
• Tuz

• 1/2 paket margarin
• 3 çorba kaşığı tahin

1. 5 su bardağı un elenerek hamur yoğurma kabına alınır..
2. Una bir tutam Tuz ilave edilir.
   
3. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edilir. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğrulur.
4. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir.
5. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlanır.
6. İlk beze hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açılır.
7. Tahin ve eritilmiş margarin hazırlanan yufkaların üzerine sürerek rulo yapılır.
8. Bu rulo kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi sarılır.
9. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlanır.
10. Yufkalar, yağının donması için bir süre (20-30 dk. ) buzdolabında bekletilir.
11. Yufkanın açıkta kalan ucu içe doğru döndürülür. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açılır.
12. Bütün rulolar bitene dek devam edilir.
13. Katmer saç veya teflon tavada pişirerek servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Börekler Tahinli Katmer Tarifi