• 1 adet (asgari 1 kg) levrek
• 2 kg Tuz (tercihan dişli sanayi Tuz u yoksa sofra Tuz u)
• Karabiber
• Aluminyum folyo

Sos için:

• ½ çay bardağı limon suyu
• ½ çay bardağı Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz

1. Balıkçıdan karnı temizlenmiş ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz.
2. Suyu süzülen levreklerin içini ve dışını Tuz layıp, karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz).
3. Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu yayınız.
4. Tuz un üçte birini folyonun üzerine, balık boyunu biraz geçicek şekilde serip üzerine balığı yerleştiriniz.
5. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo ile kapatınız.
6. Kalan Tuz u balığın tamamını örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz.
7. Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz.
8. Asgari bir saat pişiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160C’a düşürünüz.)
9. Tepsiyi fırından çıkartıp balığın üzerindeki sertleşmiş Tuz u sertçe bir aletle (örneğin çekiçle) kırınız.
10. Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayın ve lop etlerini tabaklara dağıtınız.
11. Üzerine biraz sos ilave edin.
12. Sıcak servis yapınız.
13. Yanında kalite beyaz şarap en uygun içecektir.

Türk Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Tuzlu Balık Tarifi