• 1 kg. şalgam
• Tuz
• 225 mi. Zeytinyağı (1 su bardağı)
• 15 gr. un (2 çorba kş.)
• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• 250 mi. yoğurt
• 10 diş sarnmak (dövülmüş)
• 1 çay kş. kırmızı pul biber
• 1 bağ taze nane (ince kıyılmış).

1. Şalgamları yıkayıp, bir tencereye. dizin.
2. Üzerlerini aşacak kadar Tuz lu su koyarak tencereyi ateşe oturtun.
3. Yaklaşık 15 dakika kaynatıp ateşten alın ve suyunu süzdürün.
4. Şalgamları soğuk suyla yıkayıp, kabuklarını soyun ve halka halka dilimleyin.
5. Bir tavada Zeytinyağı nı kızdırın.
6. Şalgam dilimlerini önce una, sonra da çırpılmış yumurtaya bulayım
7. Tavaya yerleştirip, her iki yanlarını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın,
8. Kızaran şalgamları yağdan süzdürerek alıp, temiz bir tabağa çıkartın.
9. Bir kapta yoğurdu sarmısak ile çırparak kızarmış şalgamların üzerine dökün.
10. Pulbiberi ve naneyi serperek sıcak servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Yoğurtlu şalgam Kızartması Tarifi