• 500 g kalem / fiyonk makarna
• 150 g siyah zeytin
• 10 adet kiraz domates
• 300 g enginar kalbi
• 60 grançuez fileto
• 1 demet taze fesleğen yaprağı
• 75 ml vinegrot sos
• ½ demet taze nane

1. Makarnayı içine yağ damlatılmış Tuz lu kaynar suda hafif diri kalacak şekilde (aldante) haşlayıp süzülür, ılıtılarak bir kaseye alınır.
2. Zeytinlerin çekirdekleri çıkartılarak ikiye bulunur.
3. Kiraz domatesler dörde, enginar kalpleri iriyse ikiye bulunur.
4. Domatesler, enginar kalpleri, ançüez filetoları ve fesleğen yaprakları da ilave edilerek makarnayla harmanlanır.
5. Nane yapraklarını ince ince kıydıktan sonra vinegrota sos eklenip karıştırılır.
6. Sos salatanın üzerine gezdirilerek servis tabağına alınır.

Türk Mutfağı Mutfağı Salatalar Zeytinli Makarna Salata Tarifi