Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Osmanlı kültüründen miras alan Türk mutfağı, hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkisi altında bırakmış, hem de bu mutfakların etkisinde kalmıştır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur. İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
"Domatesle yapıldıkları için yaz yemeği olan tavaların aksine hıt...
Daha doğru bir söyleyişle kabak hıtabı da yapılır, denilebilir. K...
"Kabağa gelince; yörede yalnızca yaz aylarında değil kışın da çok...
"Dorada, çipura ile aynı aileden gelen ve mutfakta bize büyük key...
Bamyanın ise genellikle bamya sulusu adıyla bilinen ve yaz kış ku...
Balcan cacığı, salatalıktan başka bir sebzeyle yapılan bir başka ...
Dünya Mutfakları
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya'nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat[6] alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
Limon suyunu sıkılır.Süzgeçten geçirilerek süzdürülür. Zeytinya...
İki su bardağı suyu, iki su bardağı şekeri ve yatım limon suyunu ...
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinde (ya da en az 6 saat) soğu...
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış...
Paskalya çöreklerinin üst kısımlarını kesin ve bir kaşıkla içleri...
Büyük bir kapta yumurta, süt, krema, şeker, tarçın ve vanilyayı k...
Un, yumurta ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyunuz. Ciğer dilimle...
Hamur yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuz gibi acın.Tuz,sir...
Kuskonmazları ve brüksel lahanalarını haşlayıp küçük küçük doğray...
Sivi yag bir tavada kizdirilir ve tavuk budlar 5 dakika kadar kav...
Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâseye dökül...
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...
Sığır etini yumuşayana kadar kaynatın. Kenara koyun. Et suyunu r...
Bouquet Garni:Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve taze kekik e...
Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kaynamaya get...
Tüm malzemeler parçalayici robota (rondo) konulur ve püre olana k...
Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulunur. Bu zar...
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gün suyunu degistir...
Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer sebzelerle bi...
Kabuğu soyulan patatesler ufak parçalar halinde doğranır, soğuk s...
Çilekler bol suda iyice yıka nıp ayıklanır, porselen derince bir ...
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y...
Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar gibi ince...
Tavuk etlerini küçük kuşbaşı doğrayın. Taze soğanları temizleyip ...
Kabakları soyup, kafalarını kesin ve kabakları ikiye bölün (kabak...
Sos için; geniş bir tencerede soğan, kereviz ve sarmısağı, yağda ...
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar...
Topalak Köfte:Bulgur 2 tur yıkanıp 1 saat boyunca ıslanır. Ardınd...
Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyı...
Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka hal...
Biraz sivi yagda kori guzelce kavrulur. Buyuk parcalar halinde do...
Domatesleri küp doğrayın.Soğanı, kişnişi ve maydanozu ince ince k...
Balık filetolarını mutfak robotundan geçirerek kıyma haline getir...
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O...
Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) e...
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra porsiyon haline getirin. Ha...
Tencereye yagi alip, eritin. Sogani ince ince dograyip, tencereye...
İrmik ve pudra şekeri metal olmayan bir kabın içerisine koyulur. ...
Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür...
Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırlayın. Bu ha...
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi...
Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Bi...
Yüksek tansiyonu önleme özelliği vardır.İçerdiği kalsiyum sayesin...
Kabagin kabuklarini soyup 1 cm kalinliginda halka halka dograyin....
tariflerle yemekler yemek tarifleri aperatif yiyecekler akıtma tarifi akıtma, akıtma tarifi türk mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE