Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.
İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
Tereyağı bir tencerede hafifçe eritilir. Sonra buna tahta kaşıkla ...
Jelatin yaprağı ıslatılır. 750 gram süt bir taşım kaynatılır. Ka ...
Jelatin yaprakları soğuk suya konup iyice yumuşatılır. Çilekler ...
Kızdırılmış tavanın tabanı zeytin yağı ile hafifçe yağlanır, temi ...
Tavuk veya piliç temizlenerek yıkanır ve tencereye konur. Yağ, tu ...
Hamur yoğrulup açılır veya hazır alınır. Bir bardak yoğurtla yumu ...
Elmalar soyulur. Çekirdekleri çıkartılır, suya bırakılır. Suyu sü ...
Öncelikle süt loru ile yarım su bardağı şekeri karıştırın. Bu kar ...
Dünya Mutfakları (65)
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
1 su bardağı ılık süte şekeri ve mayayı ilave edip kabarmasını be ...
Parçalara ayırdığımız kuzu veya oğlak etlerini yeterince tuz ile ...
Kıymanıniçine soğanı, pirinci, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve b ...
Unu, karbonati ve tuzu karistirarak harmanlayalim. Unun ortasini ...
Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken so ...
Fırını 180°C'ye ısıtın.9-inç kare bir fırın tepsisine tereyağı sü ...
Tavuk göğsünü büyük markeflerden istediğiniz büyüklükte ve adette ...
Hamur yoğurma kabına unu eleyip, ortasını havuz gibi acın.Tuz,sir ...
Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatin. A ...
Piliç göğsünü et tokmağıyla iyice döverek, ince bir hale getirin ...
Wienerbrod-Danish; Oldukça soğuk olan maya, süt, şeker, un ve yum ...
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...
Filistin Yedi Baharat:Reçetedeki bütün baharatlar bir tavaya alın ...
Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kaynamaya get ...
Önce ızgarayı iyice kızdırınız. Ciğerleri tuz ve biberle oyunuz. ...
Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulunur. Bu zar ...
Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer sebzelerle bi ...
Kabuğu soyulan patatesler ufak parçalar halinde doğranır, soğuk s ...
Tuzu, biberi, sarımsak tozunu ve biberiyeyi küçük bir kasede karı ...
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...
Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar gibi ince ...
Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos ...
Öncelikle bir bütün ananası ortadan boylamasına ikiye bölüp içini ...
İsveç Köftesi; Lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendelenmiş kuru ...
Sos için şekeri bir tavada açık kahverengi karamel hali alana kad ...
Hindi schnitzelleri doverek inceltin,tuz ve karabiberle tatlandir ...
Jamaika Noel Keki; Büyük bir kapta tereyağı ve şeker hafif bir kr ...
Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...
Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...
Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...
Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...
Soğan soyularak yemeklik doğranır.Etin fazla yağlı ve sinirli kıs ...
Patlıcan, kapya biber ve domatesleri döküm tavada közleyin. Daha ...
Tavuk bonfileleri yıkayıp, süzün. Köri, soya sosu, karabiber ve ...
Sopa de Ajo (Sarmısak Çorbası); İnce doğranmış pırasanın yeşil kı ...
Balık filetolarını mutfak robotundan geçirerek kıyma haline getir ...
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...
Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise ortadan ikiye ...
Kuşüzümü küçük bir kapta ıslatılır. Mantarlar başka bir kapta soğ ...
Bir tertip mayonez hazırlayarak serin bir yerde muhafaza edin. Se ...
İrmik ve pudra şekeri metal olmayan bir kabın içerisine koyulur. ...
Balıkçınıza kalamarları temizletip kılıçlarını çıkartın. Kalamarl ...
Hamur için un, tuz, tozşeker mayayı karıştırın.Yumuşak kıvamlı bi ...
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...
Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav ...
Sıvı yağda kıyılmış sarımsak,sivri biber ve domatesler sotelenir ...
