Evde Yoğurt Mayalama
Evde Yoğurt Mayalama
Pratik Bilgiler » Evde Yoğurt Mayalama
Evde Yoğurt Mayalama malzemeleri;
- 3 lt çiğ süt
- 2 çorba kaşığı yoğurt (Maya için)
Evde Yoğurt Mayalama uygulama aşamaları;
1.Kullanacağınız süt için paketlenmemiş alternatiflerden birini tercih edin
- Yoğurdunuz için ham madde olarak kullanabileceğiniz, içinde koruyucu katkı maddeleri bulunmayan açık süt ya da günlük süt gibi seçenekler bulunmaktadır.
- Sütün daha doğal olması ve kıvamının daha iyi tutturulabilmesi için bu üç seçenekten birini kullanabilirsiniz.
2.Sütünüzü güzelce kaynatın
- Aldığınız sütü tercihen çelik bir tencerede taşma noktasına gelinceye kadar aralarda karıştırarak kaynatın.
- Süt taşacak gibi olunca ocağın altını iyice kısarak yaklaşık 15 dakika daha kaynamasını sağlayın.
3.Sütün mayalanma sıcaklığına gelmesini bekleyin
- Yoğurdun ideal mayalanma sıcaklığı 45 derece civarındadır.
- Eğer termometreniz yoksa serçe parmağınızı batırınca yaklaşık 7 saniye yanmadan sütün içinde tutabiliyor olmanız gerekir.
- Sütün daha sıcak olması halinde yoğurt ekşirken, daha soğuk olduğunda ise yoğurt tutmayabilir.
4. Mayanızı hazırlayın
- Yoğurt mayası olarak yine yoğurt kullanılır.
- Eğer ilk kez yoğurt yapacaksanız çevrenizde yoğurt mayalayan birinden bir miktar yoğurt isteyerek bunu maya olarak kullanabilirsiniz.
- Eğer öyle bir ihtimaliniz yoksa katkı maddesi içermeyen organik yoğurtlardan tercih edebilirsiniz.
- 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı kadar yoğurt koymanız yeterli olacaktır.
- Kaseye koyduğunuz yoğurdun üstüne bir miktar süt ekleyerek iyice karıştırın.
5. Kasede hazırladığınız mayayı süte ekleyin
- Tenceredeki ya da kaplara bölünmüş sütün üstüne kasede hazırlamış olduğunuz mayayı ekleyin.
- Her yere dağılması için sütü güzelce karıştırın.
6. Mayalanmanın sağlanabilmesi için doğru ortamı oluşturun
- Sütü mayaladığınız kapları bezlerle sararak sütün daha yavaş soğumasını sağlamanız gerek.
- Kapları bezle sarmak yerine önceden 50 derecede ısıtılıp biraz soğutulmuş fırına da koyabilirsiniz.
- Kapların ağzının açık olması yoğurdun daha az sulanması açısından tercih edilmektedir.
- Doğru ortamı sağladıktan sonra kapların sabit durup hareket ettirilmediğinden emin olun.
7.Yoğurdun kıvamını kontrol edin
- Ortalama olarak 4 saat sonra yoğurdunuzun kıvamını kontrol edin.
- Kıvamını yeterli buluyorsanız yoğurdu buzdolabına kaldırıp 24 saat sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Paylaş
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Evde Yoğurt Mayalama
Yılbaşı Menüsü
Benzer Tarifler
Bouquet Garni (Baharat Demeti); Pırasa, maydonoz sapı, kereviz sa ...