Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Pilaki

Fasulyeleri akşamdan ya da beş-altı saat önce ılık suda ıslatın. ...

Salatalık Ezme

Salatalik rendelenir. Suyu iyice süzülür. Krem peynir salataliga ...

Mamzana

Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kab...

Çiğ Köfte

Köftelik bulguru derin bir kabın içerisine alıp bir su bardağı sı...

Pembe Gaspaso (Soğuk)

Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın. Ekmekleri su...

Zeytinyağlı Havuç Ezmesi

Havuç kazınıp rendelenir. Rendelenmiş havucla zeytinyağ kavrulur....

Lalezar

Patatesleri haslayin ve kabuklarini soyun. Püre haline getirin. K...

Sigara Böreği

Yufkaları üstüste koyup sekiz eşit parçaya böldükten sonra ortaya...

Dil Söğüş

Dili süzüp, tartın. 500 g. başına 30 dak. pişirme süresi olacak ş...

Patlıcan Ezmesi

Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin....

« 1...345... 15 »

yemek tarifleri mezeler ve ordövrler pilaki tarifi pilaki, pilaki tarifi türk mutfağı


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE