Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Osmanlı kültüründen miras alan Türk mutfağı, hem Balkan ve Ortadoğu mutfaklarını etkisi altında bırakmış, hem de bu mutfakların etkisinde kalmıştır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur. İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
Sunum:Nane yaprakları ve kesme şeker bardağa konup üzerine bir at...
Şirelik beyaz üzümü torbada sıkıp suyuna beyaz şire toprağı ekliy...
Üzümü torbaya koy, çiğne. Suyunu kazanda ara sıra karıştırarak ka...
"En gözde ürün olan kesmenin kızlartahtası ya da deli üzümü denil...
"Bir Kahta yemeği olan pekmezli kaygana. Çabuk pişirildiği için h...
Dünya Mutfakları
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya'nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat[6] alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
Sos Ailade-Marsilya:Zeytinyağında dinlendirilmiş dövülmüş sarmısa...
Parçalara ayırdığımız kuzu veya oğlak etlerini yeterince tuz ile ...
Havyarı, rendelenmiş soğanı ve zeytinyağını bir kaba koyup, tahta...
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış...
Meyvalari dilimleyerek genis bir kase içine koyun. Küçük bir...
Lahanayı ince ince kıyınız. Yaprakların ortasındaki kalın damarla...
Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğumuz margarini bir kaba al...
Tavuk etine barbekü sosunu sürün.Tavuk göğsünü ızgara şişine geçi...
Böbreklerin önceden hazırlanabildiği cin sote dana böbreği, yanın...
Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâseye dökül...
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...
Balıklarınızı yıkayıp temizleyin.Balıklarınızı pulları ve kemikle...
Filistin Yedi Baharat:Reçetedeki bütün baharatlar bir tavaya alın...
Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kaynamaya get...
Pay hamuru için, unu, küp küp kesilmiş tereyağını, tuzu ve 4 çorb...
Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulunur. Bu zar...
Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gün suyunu degistir...
Bir gece önceden ayıkladığınız ve yıkadığınız mercimeği soğuk sud...
Kabuğu soyulan patatesler ufak parçalar halinde doğranır, soğuk s...
Uskumruları karnını yarmak suretiyle temizleyin. Kafalarını kesip...
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y...
Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar gibi ince...
Önce sosumuzu hazırlayıp, bir kenara koyalım. Bunun için tüm sos ...
Domates Sosu yapılışı:Sarımsak ve soğanı zeytinyağında sote edin....
Bonfileleri ince kiyin. Biberleri ince kiyin. Tereyagi ile kavuru...
Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar...
Soğan soyularak yemeklik doğranır.Etin fazla yağlı ve sinirli kıs...
Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka hal...
Tavuk bonfileleri yıkayıp, süzün. Köri, soya sosu, karabiber ve ...
Bütün malzemeyi yarısına kadar buzdolu shaker içine koyup çalkala...
Balık filetolarını mutfak robotundan geçirerek kıyma haline getir...
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O...
Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) e...
Dilbalığı filetolarını ve kemiklerini yıkayıp, ayrı süzgeçlere çı...
İrmik ve pudra şekeri metal olmayan bir kabın içerisine koyulur. ...
Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür...
Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırlayın. Bu ha...
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi...
Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Bi...
Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav...
Kabagin kabuklarini soyup 1 cm kalinliginda halka halka dograyin....
tariflerle yemekler yemek tarifleri aperatif içkiler mimosa tarifi mimosa, mimosa tarifi ingiltere mutfağı
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE