Türk Mutfağı

Türk kültürünün milli mutfağıdır.

Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.

İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.

Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.

Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...

"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."



Yeni Tarifler

Sasivi

Sasivi (Cevizli Tavuk); Bir bütün tavuk tuz eklenerek derin bir t ...

Hinkali

Hinkali (Gürcü Mantısı); İlk olarak yoğurma kabına un alınır. İçi ...

Kurutulmuş Et

Kurutulmuş Et; Etler ince dilimler halinde kesilir, her iki taraf ...

Şelame

Şelame; Derin bir kabın içine buğday unu, maya ve su katılarak iy ...

Çerkez Turşusu

Çerkez Turşusu; İlk olarak beyaz lahanalar yıkanır, arzu edilen b ...

Boza

Boza; Bir buçuk kilogram mısır ve yarım kilogram buğday unu geniş ...

Ape Yeşek Tatlısı

Ape Yeşek Tatlısı; Geniş bir kabın içinde un, irmik, kabartma toz ...

Metaz

Metaz; Mısır unu, buğday unu ve tuz karıştırılarak sıcak su ile y ...

Hoyaje

Hoyaje; Evde hazırlanan Çerkez Peyniri belirli boylarda kesilir. ...

Seku

Seku; Bir kilogram darı fırında kızarıncaya kadar kavrulur. İki l ...

Haluvpaç

Haluvpaç; Derin bir kabın içerisinde un, kabartma tozu, yumurta v ...

Haluj

Haluj; Bir buçuk kilogram un, tuz ve yeter miktarda ılık su bir k ...


Dünya Mutfakları (65)

Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.

Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.

Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.

Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.

Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.

Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.

Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.

Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.

Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.

Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.

Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.

Halep İşi Un Kurabiyesi

Tereyağı porselen bir kâsenin içine konur Üstüne 3 kahve fincanı ...

Kıbrıs Tatlısı

İki su bardağı suyu, iki su bardağı şekeri ve yatım limon suyunu ...

Semizotu Salatası

Semizotunu ince ince doğrayın. Eğer çiğ yemek istemiyorsanız tenc ...

Soğuk Azeri Çorbası

İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve ince kıyılmış ...

Hindistan Cevizli Kurabiye

Sade hamur malzemelerinden un,su,yumurta,sirke,tuz ve 3 çorba kaş ...

Tavuk Milanez

Bir kase içinde panko pane harcını, parmesanı ve sarımsağı karışt ...

Empanada

Empanada (Kıymalı Puf Böreği); Soğan, sarımsak ve biber küçük küç ...

Elbasan Tava

Elbasan Tava; Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe ...

Mor Lahana

Lahanayı ince ince kıyınız. Yaprakların ortasındaki kalın damarla ...

Kabaklı Boşnak Böreği

Kabakları rendeleyin. Peynir, dereotu ve rendelenmiş kabakları ka ...

Brezilya Usulü Pilav

Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatin. A ...

Banitsa

Banitsa; Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karıştırılır. K ...

Uzakdoğu Usulü Lahana Salatası

Lahanayi çok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda ...

Danimarka Keki

Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâseye dökül ...

Kuzu Etli Kuskus

Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...

Chicken Adobo

Bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Tavuk butlarını ve bage ...

Davut Paşa Köftesi

Filistin Yedi Baharat:Reçetedeki bütün baharatlar bir tavaya alın ...

Piirakka

Dolgu için:Bir tencerede su ve pirinci birleştirin. Kaynamaya get ...

Portakal Soslu Puf

Firini 200 derece isitin. Kayisilari dograyip 1 çorba kasigini ay ...

Sheftalia

Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulunur. Bu zar ...

Fiambre

Maydanoz, sirke, kapari, hardal, taze soğan, kapya biber, sarımsa ...

Nohutlu Gürcü Çorbası

Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gün suyunu degistir ...

Pikliz

Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan sonra büyü ...

Chana Masaledar

Ayçiçek yağı, çöreotu ve soğanı porselen kaba koyun. Porselen kab ...

Pasticada

Pasticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2- ...

Hollanda Bisküvisi

Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığındaki tere ...

Buzlu Kahve

Kahveyi bir bardak su ile kaynatıp tülbentten süzün. Çıkan telvey ...

İran Pilavı

Pirinc bir tencereye konur ve uzerine su ve tuz eklenir. Kaynam ...

İrlanda Usulü Biftek

Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...

İskoç Bisküvisi

Fırın tepsisi, içi yağlandıktan ve unlandıktan sonra bir kenara b ...

Albondigas

Albondigas (Soslu Köfte); Dana ve kuzu kıymaları birbirine karışt ...

Borekas

Unu ve buzdolabından yeni çıkardığınız küçük kesilmiş tereyağını ...

Ragsiktlimpör

Ragsiktlimpör (İsveç Çavdar Ekmeği); Maya, su ve şeker karıştırıl ...

Germknödel Kirazlı

İç malzemelerini karıştırın ve kıvamlı bir kütle oluşana kadar ya ...

Deniz Mahsülleri ve Rezene

Istakozu 7 dakika, yengeci de 10 dakika sırayla Balık suyunda kay ...

Jamaika Noel Keki

Jamaika Noel Keki; Büyük bir kapta tereyağı ve şeker hafif bir kr ...

Bamya Tempura

Ekşi maya, un ve sodanın çeyreğini (sıvıyı azar azar koymak gerek ...

Poutine

Poutine; Bitkisel yağda kızartılan patateslerin üzerine peynir re ...

Smocani Kacamak

Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...

Kımız

Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...

Mısır Çorbası

Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...

Flija

Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...

Gallo Pinto

Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...

Cuba Libre

Kategori :Yemek sonrasıGarnitür : Limon dilimiBardak :Tumbler bar ...

Labneh

Yoğurt bez torba içinde süzdürülür.Ertesi gün tuz ile karıştırılı ...

Baharatlı Gulaş

Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince ince kıyı ...

Ajvar (Ayvar Sosu)

Kırmızı biberi yıkayın ve kurulayın ardından yaklaşık 20 dakika b ...

Körili Hindi

Soğan ve sarmısağı soyup kıyın. Kırmızı biberi küçük küçük doğra ...

Acılı Börek

Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayçiçek ya ...

Gravlax

Gravlax (Kürlenmiş Somon Filetosu); Bir kapta şeker, tuz, beyaz b ...

Ciğer Pakistan Usulü

Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...

Puchero

Puchero; Nohut bir gece önceden ıslatılarak düdüklü tencerede piş ...

Potage Borscht 2

Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) e ...

Portekiz Usulü Salçalı Levrek

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra porsiyon haline getirin. Ha ...

Mamaliga

Mamaliga; Su kaynatılır, tuz eklenir.Unun tamamı yavaş bir şekild ...

Rus Usulü Patates Salatası

Patatesleri haşladıktan sonra, kabuklarını soyun ve küp şeklinde ...

Pantrucas

Pantrucas (Köfteli Hamur Çorbası); Tencereye et suyu koyulur ...

Cvarci

Cvarci; Domuz cipsini ve unu bir kapta birleştirilir. Maya ile ıl ...

Muhammara

Bir tavaya zeytinyağının yarısı alınır.Soğanlar soyulur ve küp şe ...

Tayland Usulü Balık

Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür ...

Havuçlu Yutağza

Hamur için un, tuz, tozşeker mayayı karıştırın.Yumuşak kıvamlı bi ...

Kiev Usulü Tavuk

Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...

Falafel

Falafel İç Malzemesi;Nohut bir gece önceden ıslatılır. Bütün geri ...

Lumpia Böreği (Vietnam)

Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav ...

Souvlaki

Domuz etini 3 santim eninde kuşbaşı şeklinde doğrayın. Malzemeler ...