Ceyhan Usulü Çiğ Köfte

Ceyhan Usulü Çiğ Köfte

Mezeler ve Ordövrler » Ceyhan Usulü Çiğ Köfte

Ceyhan Usulü Çiğ Köfte malzemeleri;

  • 1/2 kg yağsız koyun eti
  • 1 kg köftelik bulgur
  • 3 demet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 iri domates (veya 1/2 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası)
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar
  • 3 çay kaşığı tuz


Ceyhan Usulü Çiğ Köfte uygulama aşamaları;

  1. Bulgur iyice yıkanıp, bir kenarda süzülmeye bırakılır.
  2. 3 demet taze soğan ayıklanıp yıkanır ve yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince kıyılır.
  3. Maydanoz yıkanır, ince ince kıyılır.
  4. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince doğranır.
  5. Domates, soğan, maydanoz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz ve yenibahar iyice karıştırılıp bir kenara bırakılır.
  6. Bulgur süzüldükten sonra iyice dövülmüş (etin dövüleme-diği durumda iki defa çekilmiş kıyma kullanılır) etle karıştırılır, bu şekilde 10 dakika, domatesli karışım katıldıktan sonra ise 3-4 da-kika daha birlikte ovularak yoğurulur.
  7. Bulgur iyice yumuşayınca, köfteden küçük parçalar alınıp elde sıkılarak köfte biçimi verilir ve tabaklara dikilir.
  8. Çoban salatasıyla servis yapılır.



2456


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE