Mezeler ve Ordövrler

Mezeler ve Ordövrler ; Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça, ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur.

Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperatif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.

Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsüllerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur.

Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.

Muhammara 2

Önce yarım bardak kırmızı biberin üzerine limon suyu ilave edilir...

Patatesli Çiğ Köfte

Patatesler haslanir,kabuklari soyulur ve catalla ezerek pure hali...

El Gazpacho

Yeşil biber, domates, soğan ve sarımsak ufak parçalar halinde kes...

Pazı Cacığı

Pazı ayıklanıp bol suyla iyice yıkanır.Bir tencerede kendi suyuyl...

Cacık

Derin bir kasede yoğurt suyla iyice ezilir (çok duru ya da katı k...

İç

Bulgur ılık suyla yıkanarak 1-2 saat bekletilir, kabarması ve şiş...

Ayvalı Humus

Nohutu bir gece önceden tuzlu suda bekletin. Ertesi gün düdüklü ...

Köpoğlu

1 adet patlıcan, patates,kabak,havuç ve 3 adet sivri biberi küçük...

Patates Pilaki

Yağla brunoise doğranmış soğan kavrulur.Vichy usulü doğranan havu...

Midye Tava

Yukarıdaki gereçleri kullanım amacına göre hazırlayınız Dibi çu...

« 1...8910... 15 »

mezeler ve ordövrler muhammara 2 muhammara, 2 mutfağı


Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE