Süt Tarhanası
Süt Tarhanası
Çorbalar » Süt Tarhanası
Süt Tarhanası malzemeleri;
Süt Tarhanası uygulama aşamaları;
- Buğday ayıklanıp sudan geçiriliyor.
- Kurutulup un değirmeninde göce haline getiriliyor.
- Sonra bu göce derince bir kaba Tuz ve karabiber ile birlikte koyuluyor.
- Islanması için de üzerine inek sütü dökülüp yağlı tepsiye döşeniyor.
- Döşeme işlemi önemli.
- Yükseltinin eşit olmasına, göcenin kalınlı-inceli bir yüzey oluşturmamasına dikkat etmek gerekiyor.
- Bu da el yardımı ile sağlanıyor.
- İçinin hava alıp iyi pişmesi için birkaç yerinden oklava ile delinen göce altı ve üstü nar gibi kızaracak şekilde fırında pişiriliyor.
- Sütle hazırlandığı için fırın istiyor.
- Hatta çok da eski olmayan geçmiş zamanlarda evlerin önündeki ekmek fırınlarının haftalık ekmek yapımından sonraki en önemli işi bu olurmuş.
- Tarhana fırından çıkarılınca soğutuluyor ve her biri Pirinç tanesi gibi küçük hale gelene dek elle ufalanıyor.
- Ardından “güneşte” kurutuluyor.
- Yine, sütle kaynadığı için küf yapabilen göce güneşte kuruduğunda küşenmiyor.
- Daha sonra torbalara doldurulup hava almayacağı şekilde kuru ve sıcak bir yerde saklanıyor.
- Süt tarhanası, yöre hanımlarının pilavdan başka, mantı ve dolmalarda da çokça kullandığı bir malzeme.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Süt Tarhanası
Benzer Tarifler