Balık Çeşitleri-A-B-C
Balık Çeşitleri-A-B-C
Pratik Bilgiler » Balık Çeşitleri-A-B-C
Balık Çeşitleri-A-B-C malzemeleri;
ACIBALIK (Rhodeus seiceus amarus)
- Trakya, Marmara ve Karadeniz'de ağır akışlı akarsular veya göllerde yaşar.
- Bitkiler ve küçük hayvancıklarla beslenir.
- Ortalama 5-6, en çok 9 santimetreye kadar büyür.
- Üreme devresi nisan-haziran arasıdır.
- Dişisi uzun hortumuyla yumurtalarını bir midyenin içine ustaca bırakır.
- Erkek de spermlerini midyenin açılıp-kapanarak emdiği suya bırakarak yumurtaları döller. 2-3 haftada olgunlaşan yavrular, midyeyi terkeder.
- Böylece küçük cüsselerine rağmen emniyetli üreme tamamlanır.
AFANGUS (Aphanius fasciatus)
- Ege ve Akdeniz'in sahillerine akan içsularda yaşar.
- Çeşitli türleri ülkemizde yaygındır.
- Nehirlerin yavaş akıntılı veya durgun bölümlerinde yuvalanır.
- Boylan 5-6 santimetre olur.
- Acı ve Tuz lu sulara da uyum gösterir.
- Kabuklular ve özellikle su yüzeyindeki sinek-böcek larvalarıyla beslenir.
- Bahar aylarında üremelerini yapıp, yumurtalarını su bitkilerinin üzerine bırakır.
- Akvaryum balığı olarak da yetiştirilir.
AKYA (Lichia amia)
- Kuzu, çıplak, leka ve iskender balığı olarak da anılır.
- Genelde 50-100 santimetre en çok 180 santimetre ve 60 kilogram ağırlıkta olabilir.
- Yumuşakçalar, kabuklular ve küçük balıklarla beslenerek, dipte kıyılara yakın küçük sürüler halinde dolaşır.
- Canavar balıklardandır, çevresindeki balıkları yok edercesine yer.
- Geçmişte çok avlanılması nedeniyle neslinin tükenme tehlikesi vardır.
- Korunması gerekir.
ANKARA ÇAMURBALIĞI (Neomacheilus angorae)
- Orta ve Doğu Anadolu'nun göl ve akarsularının çamurlu, kumlu ve sazlı zeminlerinde yayılış gösterir.
- Zeminlerden emdiği çamurlardan, küçük hayvanlar, böcekler ve larvaları seçerek besinlenir.
- İsmi de ordan gelir.
- 6-7 santimetreye kadar büyüyebilir.
- Çok sığ suların yüksek ısısına dayanabilir.
- Mayıs-haziran arasında yapışkan yumurtalarını kıyıların kumluk ve çakıllarına bırakır.
- Doğa dengesini korur.
AY BALIĞI (Mola mola)
- Pervane balığı da denir.
- Okyanuslar ve Akdeniz'in açıklarında uzun göçler yapmadan, bazen derinlerde, bazen de su yüzeyinde yan yatarak dolaşır.
- İyi yüzemeyen, hareketsiz bir balıktır.
- Deniz anaları, ahtapot, mürekkep balığı ve diğer balıklarla beslenir.
- 2.5-3 metre boydan 1,500 kilogram ağırlığa erişip 20-25 yıl yaşayabilir.
- Bahardan yaz sonlarına kadar 300 milyona varan yumurta döker.
- Bu yumurtaların çoğu diğer balıklara yem olur.
- Eti lezzetsiz ve kötü kokulu olduğu için insan besini yönü ve ekonomik değeri yoktur.
AYNALI SAZAN (Cypnnus carpio)
- Pullu sazanın çıplak-çizgili ve aynalı sazan olarak adlandırılan yan türlerinin üretime en elverişli olanıdır.
- Kolay ürediği için çeşitli yörelerde ve özellikle baraj göllerinde üretimi yapılmaktadır.
- Yaşam öyküsü pullu sazan gibidir.
- Ekonomik değeri çok yüksektir.
- Çeşitli ülkelerde yılda 200,000 ton sazan üretimi yapılmaktadır.
BAKALYARO (Merlangius merlangus)
- Mezgit ve gelincikle aynı türdendir.
- Karadeniz'de yaygın, Ege'de az bulunur.
- Genelde 15-20, en çok 45-50 santimetre boyunda olur.
- Sahillerin 3-4 metreye kadar derinliklerindeki sığların kumlu, çakıllı ve yosunlu diplerinde, fazla göçler yapmadan yaşar.
- Balık yumurtaları, küçük balıklar ve karides gibi canlılarla beslenir.
- Üremelerini şubat-mayıs arasında, sahillere yakın yerlerde yapar.
- Mezgitle eş, beyaz ve lezzetli etiyle ekonomik değeri yüksektir.
BARBUNYA (Mullus barbatus)
- Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, çamurlu sahillerinde 300 metreye varan derinliklerinde sürüler halinde yaşar.
- Ortalama 12-15 santimetreden en çok 40 santimetreye kadar büyür.
- Suyun ısı şartlarına göre derinlerden sahile, mevsimsel göçler yapar.
- 10 yıl yaşayabilir.
- Nisan-haziran arası 15-100,000 yumurta döker.
- Etinin lezzeti ve bol avanılmasıyla ekonomik değeri yüksektir.
BERBER BALIĞI ( Anthias anthias )
- Hani ailesinden bir balıktır.
- Sıcak ve ılıman denizlerin kayalık, çakıl ve bazen çamurlu bölgelerinde ve 50-300 metre derinliklerde yaşayan berber balığı, 25 santimetre uzunluğa erişebilir.
- Az bulunduğu için fazla ekonomik değeri yoktur.
- Denizlere renk güzelliği verir.
- Üremeleri diğer hani cinsi balıklar gibidir.
BERLAM (Merluccius merluccius)
- Ilık denizlerin orta sularında yaşar.
- Ege, Marmara ve Akdeniz'de yaygın, Karadeniz'de seyrek bulunur.
- Gündüzleri 80-300 metreye varan derin sularda, gezinip geceleri avlanmak için kıyılara ve yüzeye yaklaşır.
- Kolyoz, çaça, hamsi ve benzeri küçük balıklarla beslenir.
- En çok 80-100 santimetre boy ve 10 kilogram ağırlığa erişebilir.
- Mayıstan ağustosa kadar sahillere yakın yerlerde üremelerini yapar.
- Etinin lezzet ve kalitesi mezgitle eştir.
- Taze olarak her mevsimde yendiği için ekonomik değeri yüksektir.
BIYIKLI BALIK (Barbus barbus)
- Genelde 30-50 santimetre uzunlukta ve 0.5-2 kilogram, en çok 3 kilogram ağırlıkta olur.
- Büyüklerine seyrek rastlanır.
- Oksijeni bol, hızlı akan nehirlerin berrak kum tabanlı bölümlerinde yaşar.
- Ülkemizin çeşitli yörelerinde türleri bulunur.
- Mayıs-haziran arasında üreme yapar ve 5,000-30,000 yumurta döker.
- Bu devresinde yumurtaları zehirlidir.
- Eti fazla değerli olmamakla beraber avcılığı yönünden değerli bir balıktır.
BODUR YAYIN (lctalurus melas)
- Güneydoğu'daki akarsu ve göllerin kumlu, çamurlu zeminlerinde yaşayan, 20-30, en çok 45 santimetre boy ve 100-500 gram ağırlıkta olabilen bir yayın türüdür.
- Oldukça obur bir balıktır.
- Omurgasızlar, küçükbalıklar, balık larvaları ve kurbağalar da dahil ne bulursa yer.
- Suların ısı şartlarına göre nisan-haziran arasında kumların içine yuva yapan dişi, yumurtalarını dökerek bunların oluşmasını bekler.
- Kılçıksız eti çok lezzetlidir.
- Ancak ekonomik değeri bölgeseldir.
BÜYÜKBAŞ KAYABALIĞI (Gobius (Ponücola) kessleri)
- Trakya ve Karadeniz Kıyılarına akan nehirlerde yaygındır.
- Boyları 12-18, en çok 22 santimetre olur.
- Acı suların taşlık veya sert kumlu zeminlerinde dolaşıp, nehirlerin içlerine girer.
- Yuva edindiği bölgeye çok bağlıdır, buraya zorla gelen balıklara saldırgan olur.
- Küçük kabuklular, balıklar ve yumuşakçalarla beslenir.
- Nisan-mayıs arası, dişiler yumurtalarını ince ipliklerle kumsallara yapıştırır.
- Erkekler de gözcülük eder.
- Eti lezzetli ve sağlığa yararlıdır.
- Ekonomik değeri bölgeseldir.
Balık Çeşitleri-A-B-C uygulama aşamaları;
CAMGÖZ KÖPEKBALIĞI (Galeorhinusgaleus)
- Sıcak ve ılık denizlerin 100 metrenin altındaki serin sularında tek başına yaşayan, boyları 4-5 metreden 10-15 metreye ulaşan, omurgasızlar (mürekkep balığı, ahtapot, medusalar) ve sürü halindeki küçük balıklan yiyerek beslenen bir köpek balığı türüdür.
- Sıcak yaz günlerinde ağır hareketlerle su yüzeyinde yüzer.
- Rahatsız edilmezse saldırgan değildir.
- Açık denizlerde erkek tarafindan döllenen dişiler, 8-14 arası canlı yavru doğurur.
- Başka ülkelerde yenilmesine rağmen yakalananlar, ülkemizde balık unu üretiminde kullanılır.
ÇAÇA (Sprattus sprattus)
- Sardalya-tirsi ailesindendir.
- Boyu 6-8 santimetre, Karadeniz'in batısında 13-15 santimetre olanlarına da rastlanır.
- Besinleri planktonlar ve balık yavrularıdır.
- Sürüler halinde yaşar.
- Mayıs-haziran arasında üreme yapar.
- Eti fazla lezzetli değildir.
- Bu nedenle özel avcılığı yapılmaz.
- Buna karşın denizlerde ekonomik değeri çök yüksek olan uskumru, palamut, torik gibi balıklar için yem değeri vardır.
- Kuzey Avrupa Ülkelerinde konservesi çeşitli isimlerle pazarlanır.
ÇAMUKA (Atherina hepsetus)
- Gümüş türündendir.
- Fazla derin olmayan sahillerin sıcak ve ılıman sulannda, kumlu veya çakıllı bölgelerde sürüler halinde ve balık yavruları, kabuklular ve yumuşakçalarla beslenerek yaşar.
- Suyun Tuz luluk oranı ve oksijen değerine uyum gösterir.
- Bu nedenle göllerde bile yaşayabilir.
- Boyu 10-12, en çok 16-18 santimetre olabilir.
- Suların bölgesel sıcaklığına göre nisan-eylül arasında ürer.
- Beyaz ve çok lezzetli etiyle ekonomik değeri yüksektir.
ÇAPAK BALIĞI (Abramis brama)
- Marmara ve Karadeniz'in akarsu ve göllerinde, bazı türleri de Ankara ve Kırşehir'de yaşar.
- Boyları ortalama 30-40 santimetreden 70 santimetre ve 3 kilogramdan 6 kilograma ulaşabilir.
- Kurtlar, böcekler ve yosunlarla beslenir.
- 10 yıl yaşayabilir.
- Mayıs-Haziran arası yaklaşık 100,000 yumurta ile üreme yapar.
- 1 kilogramın üstündekilerin eti lezzetlidir; küçükleri ise yem veya av balığı olarak değerlidir.
ÇİPURA (Spanıs aurata)
- Ege ve Akdeniz'in bu namlı balığı, Marmara'da seyrek bulunur.
- Ortalama 25-35 santimetre boy ve 0.5-3 kilogram ağırlıkta, en çok 60 santimetre ve 6 kilogramda olabilir.
- Etçil bir balıktır.
- Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer.
- Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35-40 metre derinliklerde yaşar.
- İki yaşın üstündekiler daha da derinlere iner.
- Üremeleri ekim-aralık aylarında olur; 100-150,000 yumurta doker.
- Eti çok lezzetlidir.
- Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir.
ÇİTARİ (Boops salpa)
- Karagöz ailesinden bir balıktır.
- Sarpan balığı da denir.
- Boyları 45 santimetre olabilir.
- Görüntüsü çok güzel fakat eti lezzetsizdir.
- Bu nedenle fazla ekonomik değer taşımaz.
- Marmara, Ege ve Akdeniz'de bol, Karadeniz'de seyrek rastlanır.
- Yaşam karakteri ve üremeleri, karagöz cinsi balıklarda olduğu gibidir.
ÇİZGİLİ MERCAN (Uthognathus mormynıs)
- Mırmır balığı da denir.
- Mercana göre vücudu daha uzundur.
- Genellikle Akdeniz'de bulunur ve en çok 30 santimetreye kadar büyür.
- Sığ suların bitkilerle örtülü taşlık, kayalık, kumluk bölgelerinde yaşar.
- Acı su bölgelerine de girer.
- Biyolojik yaşamı karagöz-mercan gibidir.
- Etinin lezzetli olmasına rağmen az bulunan ve sadece taze tüketilen bir balıktır.
ÇİZGİLİ ORKİNOS (Katsowonus pelamis)
- Karadeniz, Marmara ve Kuzey Ege'ye kadar sularımızda rastlanan orkinos türlerinden biridir.
- Boyu ortalama 60-100 santimetre olur.
- Yemlendiği balık sürülerini önüne katarak Karadeniz'e çıkar ve orada sular ısınınca üreme yapar.
- Bu gidiş-gelişler Karadeniz ve Marmara'daki yerli balıkların doğal dengesini oluşturur.
- Etinin insan gıdası olarak çeşitli değerlendirilmesi ve avcılık yönüyle aşırı tüketimi, hem orkinos türünü hem de onunla akım sağlayan diğer balık türlerini tehlikeli olarak etkilemektedir.
.
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Balık çeşitleri-a-b-c Tarifi
Benzer Tarifler
Sosların ve çorbaların temelini oluşturan lezzetli sıvılara stok ...