İşkembe Çorbası 3
İşkembe Çorbası 3
Çorbalar » İşkembe Çorbası 3
İşkembe Çorbası 3 malzemeleri;
- Dana veya koyun işkembesi 300 g
- Şirdan 1 adet
- Tereyağı 2 yemek kaşığı
- Tuz 1.5 tatlı kaşığı
- Kırmızı biber 1 çay kaşığı
- Un 4 yemek kaşığı
- Sirke ½ su bardağı
- Sarımsak 6 diş
- Tuz 1 çay kaşığı
- Yumurta 2 adet veya
- Yumurta sarısı 4 adet
- Limon suyu 4 yemek kaşığı
- ½ ılık çorba suyu
İşkembe Çorbası 3 uygulama aşamaları;
- Hazırlanmış işkembe ve şirden bol su ile ateşte kaynamaya bırakılır.
- Üstünde biriken köpük alınıp kapağı kapatılır yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Üzerinde biriken yağı alınarak ayrılır.
- İşkembe ve şirdan, haşlama suyundan çıkartılarak küçük parçalar biçiminde doğranır.
- Başka bir tencerede tereyağla un sarartmadan hafifçe kavrulur.
- Süzdürülmüş işkembenin haşlama suyu eklenir, un kokusu gidinceye kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
- Doğranan işkembe ve şirdan parçaları kaynayan çorbaya eklenir.
- Limon yumurta terbiyesi ve Tuz eklenerek ateşten alınır.
- Servis tabağına alındıktan sonra üstüne kızdırılan biberle yağ gezdirilir.
- Ezilen sarımsak ve sirkeyle beraber servis yapılır.
- İşkembe çorbasının yapım şekli yörelere gore farklılık göstermekte olup sadece işkembenin kullanıldığı uygulamalar da vardır.
- Bazı hazırlamalarda; un kavrulmadan, yumurta, limon suyu ve ılık çorba suyuyla ezildikten sonra çorba suyuyla birlikte karıştırılarak pişirilmektedir.
- Ayrıca bazı yörelerde nohut haşlanarak işkembe çorbasına eklenmektedir.
- Sektörde yapılan uygulamalarda ise işkembenin haşlama suyu kullanılmamakta, sadece yağı dondurulduktan sonra alınarak çorbada kullanılmaktadır.
- Türk mutfağındaki bölgesel tariflerde en çok uygulanmakta olan şekli yukarıda verilmiştir.
- İstenirse yumurtalı ve limonlu terbiye kullanılmayabilir.
- Sadece sirke ve sarımsakla servis yapilabilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar İşkembe Çorbası 3
Benzer Tarifler