Potage Germiny

Name: Potage Germiny
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Kişilik
Cuisine: Fransız
Ingredients: Potage Germiny malzemeleri : Tereyağı veya margarin 60 gr Soğan 60 gr (iri doğranmış)Pırasa 6

Çorbalar » Potage Germiny

Potage Germiny malzemeleri;

Tereyağı veya margarin 60 gr
Soğan 60 gr (iri doğranmış)
Pırasa 60 gr (iri doğranmış)
Kereviz sapı 60 gr (iri doğranmış)
İç bezelye 600 gr
Beyaz fond 1 litre (sıcak)
Birkaç dal taze nane yaprakları
Buket garni
İnce béchamel sos 1 litre
Kuzukulağı 100 gr
Haşlanmış şehriye 60 gr
Zeytinyağı 60 ml
Tuz
Çiğ krema

Potage Germiny uygulama aşamaları;

Yağı eritip doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu salması için 2-3 dakika bekleyin.
Sıcak fondu ekleyin, biraz daha kaynatın, taze nane yaprakları ve buket garniyi ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
Buket garniyi çıkarın, béchamel sos ve Tuz ekleyin, tekrar biraz daha kaynatın ateşten alın.
Ilımaya bırakın.
Kuzu kulağını yıkayıp tütün kıyımı doğrayın, ılımış çorbayı robottan veya tel süzgeçten geçirin.
Tuz unu kontrol ederek, krema ve haşlanmış şehriyeyi ilave edin.
Kuzu kulağını Zeytinyağı nda soteleyip sıcak çorbanın üzerine ekleyerek servis yapın.