Tavuk Ece Çorbası
Tavuk Ece Çorbası
Çorbalar » Tavuk Ece Çorbası
Tavuk Ece Çorbası malzemeleri;
- 1 kg'lık bir piliç
- 75 gr yağ
- 1 baş pırasa
- 1 körpe havuç
- 1 sap kereviz
- 2 lt su
- 50 gr Pirinç unu
- 1 demet maydanoz
- 200 gr krema
- yeteri kadar Tuz ve karabiber
Tavuk Ece Çorbası uygulama aşamaları;
- Tavuğun tüyleri yolunup içi çıkarılır; tütsülendikten sonra bacakları geriye bükülüp bağlanır, bir tencereye yerleştirilir.
- Yanlarına üçe bölünmüş pırasa, kazınmış ve dörde bölünmüş havuç, kereviz ve maydanoz konduktan sonra sekiz bardak da su katılıp tencereye ateşe oturtulur.
- Tavuk orta ısılı ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Sonra tencereden çıkarıp soğutulur. 2-3 parça çıkarılıp bir kenara ayrıldıktan sonra eti makineden üç defa geçirilip, Kıyma haline getirilir veya havanda dövülerek iyice ezilip macun durumuna getirilir.
- Tenceredek tavuk suyuyla sebze iyice ezilir ve ince delikli tel süzgeçten geçirilir.
- Bir tencerede 50 gr margarin eritilir.
- Margarin erir
erimez tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırılarak Pirinç unu katılır.
- Pirinç unu renk değiştirmeye başlayınca yavaş yavaş tavuk suyundan bir bardak kadarı boşaltılır.
- Yağlı Pirinç unu tavuk suyuyla iyice karışınca, geri kalan süzülmüş su azar azar katılır.
- İyice dövülerek ezilmiş tavuk eti de katıldıktan sonra çorba 10 dakika kadar kaynatılır.
- Sonra iyice çırpılmış krema dökülür; bir-iki defa karıştırıldıktan sonra kalan yağ çiğ olarak çorbaya katılır ve tencere ateşten indirilir.
- Yağın erimesi için çorba bir-iki defa daha karıştırıldıktan sonra servis kâsesine boşaltılır.
- Bir kenara ayrılmış olan tavuğun parçalanmış göğüsleri de serpiştirildikten sonra çorba sofraya çıkarılabilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Tavuk Ece Çorbası
Benzer Tarifler