Yumurta Pişirme Teknikleri
Yumurta Pişirme Teknikleri
Pratik Bilgiler » Yumurta Pişirme Teknikleri
Yumurta Pişirme Teknikleri malzemeleri;
- Yumurtayı kullanırken dikkat etmeniz gereken bir hususu vurgulamak istiyoruz.
- Bu minik "protein deposu" nu, uygun şartlarda bile en fazla iki hafta tazeliğini koruyabilirsiniz.
- Elinizin altında bu süreyi aşmış olanları varsa, onları sadece yemeklerde kullanmalısınız.
- Bayat yumurtanın nasıl anlaşılacağına gelince; taze olmayan yumurta hafiftir.
- Sarısını merkezine bağlayan bağ zayıfladığı için de, kulağınıza götürüp salladığınızda, durumu farketmeniz kolaydır.
- Kabuk, bayat yumurtada düzgünlüğünü ve parlaklığını kaybetmiştir.
- Emin olmanın en garantili yolu, elbette ki, onu bir tabağa kırmaktan geçer.
- Eğer, akın ortasında "lop" olarak duruyorsa, yumurta bayat değildir.
- Yumurtanın kabuğu kirliyse mutlaka yıkayınız.
- Ancak, çok önceden yıkamak doğru değildir.
- Eğer suda pişecekse, yumurtanın oda ısısına ulaşması için 20 dakika kadar beklemeli.
- Buzdolabından hemen alınıp kaynar suya konan yumurtanın kabuğu çatlar ve akı, pişme suyuna karışır.
- Bunu önleyeni bir yol da, pişirme suyuna Tuz atmaktır.
Yumurta Pişirme Teknikleri uygulama aşamaları;
Suda pişen yumurta çeşitlerine gelince;
Rafadan:
- Pişirme kabına, yumurtaların üstünü örtecek kadar su koyup kaynatın vebir fiske Tuz atın.
- Su iyice kaynayınca, ateşi hafifletin ve buzdolabından daha önce çıkarttığınız kabuğu temizlenmiş yumurtaları bir kaşık yardımıyla kaynar suya koyun.
- 2 dakika bekletip sudan alın; yumurtalığa koyarak servis yapın.
- Suda pişirdiğiniz yumurtanın daha kıvamlı olmasını istiyorsanız, "rafadan" yöntemini aynen uygulayın, kaynar suda bekletme süresini 4-5 dakika olarak ayarlayın.
- Böylece, hem sarısı, hem de akı tam katılaşmayacak, ancak kabuk kırıldığında dağılmayacaktır.
- Yumurta akının katılaşmasını istiyorsanız, bir dakika daha fazla bekletin.
- Yumuşak yumurtayı kabuğundan kolayca çıkartmak için, soğuk su altında bir dakika kadar tutun.
- Yumurtanın katı pişmesi için kaynar suda 8-10 dakika bekletmeniz yeterlidir.
- Her üç süre de, suyun kaynamaya baş: lamasından itibaren hesaplanmalıdır.
- Alüminyum olmayan bir kaba su koyun.
- Kaynamaya bırakın ve suya bir litre için, yarım çay bardağı sirke ve bir çay kaşığı Tuz ekleyin.
- Su kaynadığında, yumurtaları birbirine değmeyecek şekilde kırın.
- 3-4 dakika, yumurta akları katılaşıncaya kadar pişirip, süzgeçle başka bir kaptaki soğuk suyun içine alın.
- "poşe yumurta" hazırlarken şu hususlara dikkat etmelisiniz; su fokurdamadan ağır ağır kaynamalıdır.
- Kaynamayan, ya da çok az kaynayan suya kırılan yumurtaların şekli bozulur.
- Yumurtaları çok yüksekten kırmamalı ve düşürmemelisiniz.
- Pişirdikten sonra, soğuk, ya da sıcak suya daldırma, pişirme suyundaki sirkenin kokusunun giderilmesi için gereklidir.
Paylaş
Türk Mutfağı Pratik Bilgiler Yumurta Pişirme Teknikleri
Benzer Tarifler
Önce malzemeleri hazırlayın: Kullanacağınız balıkları balıkçınıza ...