• 1 kg Un
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı su veya süt
• 250 g irmik
• Tuz

1. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını genişçe açınız.
2. Yumurtayı, Tuz u, su veya sütü koyup sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
3. Yoğurulan hamuru iki eşit bölüme ayırıp, ıslak bez altında 20-30 dakika dinlendiriniz.
4. Dinlenen hamuru 2-3 mm inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde açınız.
5. Açılan hamurları (yufkaları) temiz bir örtü üzerinde hafif kuruyuncaya kadar bekletiniz.
6. Hafif kuruyan yufkanın tam ortasından ikiye sonra tekrar ikiye kesip böylece dört parçaya ayırınız.
7. Dört grup haline getirilen yufkaları üst üste koyunuz ve 2-3 cm genişliğinde şeritler şeklinde kesiniz.
8. Üst üste koyduğunuz bantları 3-4 mm incelikte enlilikte kesip doğrayınız.
9. Erişte hamuru kesildikten sonra temiz bir örtü üzerinde havadar ve gölge bir yere sererek kurutunuz.

.

Türk Mutfağı Makarnalar Erişte Hamuru Tarifi