• 500 g ekstra un
• 2 adet yumurta
• 200 g net haşlanmış, sıkılmış ve blenderden çekilmiş ıspanak yaprağı
• 15 g Tuz

1. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını genişçe açınız.
2. Yumurtayı,ıspanak yaprağı, Tuz u, su veya sütü koyup sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
3. Elde edilen hamuru iki eşit parçaya ayırıp, nemli bez altında 20-30 dakika dinlendiriniz.
4. Dinlenen hamuru 2-3 mm inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde açınız.
5. Açılan hamurları (yufkaları) temiz bir örtü üzerinde hafif kuruyuncaya kadar bekletiniz.
6. Hafif kuruyan yufkanın tam ortadan ikiye sonra tekrar ikiye keserek dört parçaya ayırınız.
7. Dört parça haline gelen yufkaları üst üste koyunuz ve 2-3 parmak enlilikte bantlara ayırınız
8. Üst üste koyduğunuz bantları 3-4 mm incelikte kesip doğrayınız.
9. Erişte hamuru kıyıldıktan sonra temiz bir örtü üzerinde havadar ve gölge bir yere sererek kurutunuz.

.

Türk Mutfağı Makarnalar Yeşil Erişte Hamuru Tarifi