Köfte içi için ;

• 2 su bardağı sıvı yağ
• 250 g dana Kıyması
• 1 adet yumurta
• 1 dilim bayat ekmek içi (1 kahve fincanı galate tozu)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz , karabiber , kimyon

• 1 adet dana işkembesi
• 250 g nohut
• 200 g tereyağı
• 100 g Pirinç
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz , kırmızıbiber , nane

Köftenin yapılışı:

1. 2 kez çekilmiş Kıymanın içine yumurta , ufalanan bayat ekmek içi rendelenen soğan dövülen sarımsak, Tuz , karabiber, kimyon ilave edilerek yoğurulur.
2. Yoğurulan Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
3. Hazırlanan köfteler sıvı yağda pişirilip yağı süzülür.

1. İşkembe temizlenerek yıkanır.
2. Bir tencere içinde haşlanır. Doğrama tahtası üzerinde ince doğranır.
3. Başka bir tencere içinde tereyağ eritilip içerisine salça ve kırmızıbiber eklenerek kavrulur.
4. Kavrulduktan sonra içine soğuk su ilave edilerek kaynamaya yakın içine Tuz ve temizlenip yıkanmış Pirinç ilave edilip 5- 10 dakika kaynatılır.
5. İnce doğranan işkembe haşlanarak kabukları soyulmuş nohut ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
6. Kaynadıktan sonra üzerine nane konularak servis yapılır.

1. Pişen üründe içine konulan gereçler diri pişmiş özelliğini kaybetmemiştir.

1. Kaseye konulan Hülüklü üzerine kuru nane gezdirilerek servisi yapılır.

Not: Alanya yöresinden düğün yemeği.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Hulüklü Tarifi