• 1 kg işkembe
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 6-7 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

1. Öncelikle, defalarca bol su altında işkembeyi yıkayın.
2. Suyunu süzdürüp, mısır unuyla her yanını ovun.
3. Sonra tekrar bol su altında, işkembe beyaz oluna kadar yıkayın.
4. 2-3 parçaya ayırıp, ortalama 4 litrelik bir tencereye alın ve üzerini su doldurup haşlamaya bırakın.
5. İyice haşlanınca, el kevgiriyle işkembe parçalarını kesme tablasının üzerine alın.
6. El dayanacak sıcaklığa geldiği zaman, ince ince doğrayın. (işkembeleri haşlamak için düdüklü tencere de kullanabilirisiniz).
7. İşkembenin suyunu süzdürerek başka bir tencereye alın, doğradığınız işkembelerle birlikte suyu, tencerenin dolmasına yakın tamamlayın.
8. Tencereyi tekrar ocağa alın.
9. Ezilen sarmısağı ve Tuz unu ilave edin.
10. Nişastayı bir kaseye koyup, çorbanın suyuyla ılıştırıp ezin ve karıştırarak çorbaya katın.
11. Çorba kaynayınca, limonla birlikte iyice çırptığınız yumurtayı, iki kaşık çorba suyu ile  ılıştırarak çorbaya ilave edin.
12. 5-6 dakika sonra ateşten indirin.
13. Servis öncesi erimiş tereyağında kırmızı pul biberi kızdırın.
14. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.
15. Sirke koyarak servis yapın.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Işkembe çorbası Tarifi