Kuru Bamya Çorbası
Kuru Bamya Çorbası
Çorbalar » Kuru Bamya Çorbası
Kuru Bamya Çorbası malzemeleri;
- 50 g kuru bamya
- 3 adet kuru soğan
- 125 g tereyağ/sıvıyağ
- 250 g yağsız Kıyma yada kuzu eti
- 2.5 litre etsuyu
- 2 adet limon
- ½ yemek kaşığı karabiber
- 3 diş sarımsak
- 1. yemek kaşığı.biber salçası
- 1.5 yemek kaşığı domates salça
- 1 yemek kaşığı, Tuz
- 2 adet yeşil sivri biber
- ½ tatlı kaşığı. kırmızı biber
Kuru Bamya Çorbası uygulama aşamaları;
- Bamyalar ayıklanarak kâğıt havlu arasında hafifçe ovulur.
- Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır.
- Yeşil biberlerin çekirdekleri çıkarılıp ince (julienne) doğranır.
- Eğer domates kullanılacaksa kabukları soyulduktan sonra zar şeklinde doğranır.
- Eğer Kıyma yerine kuzu eti kullanılacaksa kuşbaşından daha ufak doğranır.
- Bu doğrama biçimi iki bıçak arasında yapıldığından "bıçak arası" tabir edilir.
- Bamyalar, kaynamakta olan Tuz lu ve limonlu suda 9-10 dakika haşlanarak, süzülür.
- Başka bir tencerede soğanlar yağla beraber hafifçe kavrulur.
- Et veya Kıyma eklenerek sulandırmadan kavrulur.
- Domates ve biber salçası ile karabiber eklenip birkaç kez çevrilir.
- Eğer domates kullanılıyorsa etsuyundan önce eklenip biraz yumuşatılır.
- Limon suyu, sarımsak, yeşil biber ve bamyalarla birlikte et suyu ilave edilir.
- Bamyaların ezilmemesine dikkat ederek pişirilir.
- Ateşten indirilip, sıcak olarak servis yapılır.
- İstenirse son aşamada kırmızı biber eklenir.
Paylaş
Türk Mutfağı Çorbalar Kuru Bamya Çorbası
Benzer Tarifler